怎樣辨別核桃的品種
1.核桃作為壹種益智強身類健康食品，壹直受到人們的普遍親睞，不但作為健康飲食的壹項基本選擇，日常也將其作為休閑食品來食用。
2.核桃作為壹種堅果類營養食品，包含了許多不同的品種：
1）核桃從大致方向來看，可以分為四個主要品種，分別是秋子核桃、麻核桃、鐵核桃、綿核桃。那麽怎樣可以簡單的將其進行區分呢，從其表面紋理就是最直接的觀察辨別方式了。
2）秋子核桃，屬於壹種野生核桃，其表面最明顯的特征就是有六條楞，這種核桃壹般被用來文玩，也就是握於手中把玩的，價格壹般高於食用核桃，但是屬於比較低端的文玩核桃。
3）麻核桃屬於半野生核桃，是作為文玩核桃最主要的選材，也是比較高端的文玩核桃，有許多不同品種，可分為盤龍紋、虎頭、南疆石、公子冒等品種，麻核桃壹般體型比較圓潤，有手感。手中常握麻核桃，有助於疏通經絡，按摩手部穴位來調理氣血。
4）鐵核桃是壹種南方的核桃品種，表面有類似花生皮樣的紋理，皮厚分量沈，壹般用於低端文玩。
5）綿核桃就是壹般用來食用的核桃了，其表面紋理很淺，比較平整，而且皮薄肉厚。綿核桃對養生補腦益智有很好的效果，經常食用有助有大腦的新陳代謝，健腦益智之妙品。
下面為幾種比較暢銷和挑的特點
新疆紙皮核桃有這樣的特點：外形呈黃土色，形狀像乒乓球，果肉飽滿，皮很薄，出肉率很高，味道是屬於濃香型的，喜歡濃香的核桃味的，推薦吃這個品種，當然這個品種不是壹年四季的那麽優質的，在每年的12月~第二年的4月份品質最好。
雲南103果：外形也呈土黃色，表皮有凹凸，看起來很厚的樣子，其實是核桃裏面最薄皮的，果肉米白，很漂亮，吃起來濃香帶甜，可以說是核桃裏面最優質的品種了，產地以大姚、瑤臺的為佳。個頭沒有新疆核桃那麽大，但是帶淡淡的甘甜，捕獲了很多人的心，因為廣州市場每年來的貨不多，基本上有流通的時候在10月低到第二年的3月份。
智利冬瓜果：也是土黃色，形成相對長型壹點，也很薄皮，肉呈黃白色，很靚，肉香甘甜，因為不是本國核桃，每天在市場流通的不多，大多在8月份~10月份不定，真是有時想買都買不到。
很多人問，上面幾個優質核桃，市面流通不那麽多，想買還難呢，有沒有大眾化又品質好的。當然有，常見的有美國核桃、雲南麻果、還有歐洲冬瓜果都還可以，當然他們本身也比較大的缺陷，我壹壹介紹。
美國核桃：比較常見，外皮光滑，黃土色，橢圓形，口感帶壹點點澀為，但是很好開殼，剝肉方便，肉黃色，外觀靚，價格便宜。
雲南麻果：表皮黑色，很多凹凸，剝開看肉，裏面的肉，有很多脈絡壹樣的條紋，入口濃香，口尾微苦，市場價23~26
澳洲冬瓜果：不是本地產的，每年也就7~12月有來貨，品質優，沒苦味澀味，外形有點類似美國核桃。
至於怎麽辨別新舊果：最直觀的是吃，不想試吃的話，就看肉色，開肉後，從核桃仁中間掰開，可以看到肉心，肉心事白色，肉表皮看起來有點透明，呈油狀的，為舊果，如果果肉白凈，口感濃香為止新鮮。