什麽是“香辛料”？

香辛料是幹的植物的種子、果實、根、樹皮做成的調味料。

辛香料又名香料或香辛料，是壹些幹的植物的種子、果實、根、樹皮做成的調味料的總稱。辛香料在食品中壹般可分為天然香料及合成香料二大類。

天然香料是自然界的香料，如香辛料中的胡椒、茴香、姜、肉桂、丁香等。合成香料是以人工合成法制造的香氣成分，如檸檬油醛，薄荷腦，香草醛。

歷史背景：

辛香料在人類歷史上有著重大的影響。因為從前沒有有效的食物儲存技術，腌制食物是使秋天獲得的食物得以維持過冬的唯壹方法，而腌制食物需要用香料原料香料與香料原料等食品添加物等皆隨著食品加工科技的精進及消費者要求高品質的量化，市場上充滿了各式各樣的天然加工食品。

為了使品質及精致度的提高，大量生產及保藏性的確保，今後所使用的香料與食品添加物，無論是香料種類或用量，預期也將越來越多樣性。