鴨翅怎樣做又簡單又好吃

鴨翅的做法如下：

主料：鴨翅600克。

輔料：八角5顆、蔥20克、姜20克、鹽30克、料酒15ml。

1、鴨翅洗凈。

2、放入鍋中焯壹下水去腥。

3、重新放入其他調料，高壓鍋水開後12分鐘左右即可。

鴨子挑選的技巧

1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨。如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內裏的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。

2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢。壹般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥黴味，若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。

3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體壹般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜。反之，若鴨肉摸上去松軟，腹腔潮濕或有黴點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量黴斑。

4、另外，老鴨和嫩鴨的判斷也是很多吃貨苦惱的問題。鴨子的老嫩觀察羽毛是比較靠譜的方法，如果羽毛普遍毛管充血的就是嫩鴨子了，如果毛管全不充血則是老鴨子，有部分毛管充血則是不老不嫩的鴨子。老鴨子的嘴筒堅硬，而嫩鴨的嘴筒比較軟。