鄭州街頭桶裝冰淇淋,用勺挖成小球賣的,怎麽做的,求各位大神幫助!
用硬冰淇淋機來做。
首先，準備相應的設備：硬冰淇淋機，速凍櫃（普通的冰櫃效果會差很多），冷凍展示櫃（如果想做專業的硬冰淇淋銷售，是不能少的）
使用硬冰淇淋粉，兌水（或牛奶）調制成漿料，然後倒入硬冰淇淋機中，開機制糕（專業點的硬冰淇淋機通常是18分鐘內可以完成壹次制糕，廉價低質的要半個小時）；機器自動停機後，打出冰淇淋，用不銹鋼盆盛裝，放入速凍櫃內冷凍；4個小時後拿出來（理想溫度達到-20度以下），幾分鐘後即可挖球食用；如果是銷售用的，就放入冷凍展示櫃內，溫度調至-13到-15度。
實際市場上，很多低價硬冰淇淋是用軟冰淇淋原料來做原料，或者不加純牛奶，或者使用低價的硬冰淇淋機，或沒有使用速凍櫃，做出來的冰淇淋非常硬，沒有膨化率，挖不出有質感的紋路，入口也不爽滑，甚至還有冰渣。因此，設備和原料都是非常重要的，品質合格的硬冰淇淋比軟冰淇淋要講究得多。