天然平衡雌激素，蒸大豆抗老降三高

張承宇醫學研究指出，大豆、豆制品中含有的成分「大豆異黃酮」除了對預防三高問題有正面幫助以外，還能發揮類似雌激素的作用，對更年期後雌激素迅速減少女性來說相當重要，這也讓豆制品成為許多女性必吃的養顏美容抗老好食。不過，在許多豆類食物、豆制品裏面，含有的異黃酮量也有所不同，日本知名自然療法專家推薦壹道「蒸大豆」，不但含有超高的大豆異黃酮含量，還能帶來充足的飽足感，以及緩血糖的作用，簡單當成零嘴吃，幫助我們預防疾病！ （編輯推薦：大豆異黃酮怎麽吃？營養師教妳大豆異黃酮吸收最佳吃法） 超健康隨身零嘴：蒸大豆防發胖還能預防多種疾病 著有多本自然療法及美容書籍的日本美容家、植物療法專家吉川千明表示，對女性來說，特別是更年期前後的女性，蒸大豆是壹種非常健康的食物。 大豆含有豐富的多酚「大豆異黃酮」，具備強力的抗氧化作用，能幫助預防生活習慣病、老化，同時還能發揮類似雌激素的功能，保護女性減緩更年期前後雌激素減少，所帶來的高血壓、血糖上升、脂質異常、肥胖等健康問題。不僅如此，原來雌激素過高可能導致的乳癌風險提高等問題，由於大豆異黃酮只是類似於雌激素，因此非但不會提高乳癌風險，反而還能抑制乳癌風險。 吉川千明強調，蒸大豆含有豆類食品中最多的大豆異黃酮，每100g蒸大豆就含有120mg大豆異黃酮，將近是水煮大豆的2倍，能防止大豆異黃酮因為水煮而流失，不僅如此，蒸大豆也能使大豆中有提高代謝、防發胖作用的蛋白質「β-伴大豆球蛋白」吸收效率更高，因此吉川千明非常推薦更年期前後的女性隨身攜帶蒸大豆，嘴饞時就可以吃壹點。 （編輯推薦：更年期保養這樣吃！2大秘訣延緩老化、不易胖、提高雌激素） 吉川千明由於工作忙碌，自己都會隨身攜帶蒸大豆，每次餐前吃壹小杯（約20～30粒），能幫助防止餐後血糖急速上升，同時也能提供良好的飽足感。另外也推薦可以加入咖哩或是味噌湯中，或是混在白米飯之中都非常美味。張承宇醫學研究指出，大豆、豆制品中含有的成分「大豆異黃酮」除了對預防三高問題有正面幫助以外，還能發揮類似雌激素的作用，對更年期後雌激素迅速減少女性來說相當重要，這也讓豆制品成為許多女性必吃的養顏美容抗老好食。不過，在許多豆類食物、豆制品裏面，含有的異黃酮量也有所不同，日本知名自然療法專家推薦壹道「蒸大豆」，不但含有超高的大豆異黃酮含量，還能帶來充足的飽足感，以及緩血糖的作用，簡單當成零嘴吃，幫助我們預防疾病！ （編輯推薦：大豆異黃酮怎麽吃？營養師教妳大豆異黃酮吸收最佳吃法） 超健康隨身零嘴：蒸大豆防發胖還能預防多種疾病 著有多本自然療法及美容書籍的日本美容家、植物療法專家吉川千明表示，對女性來說，特別是更年期前後的女性，蒸大豆是壹種非常健康的食物。 大豆含有豐富的多酚「大豆異黃酮」，具備強力的抗氧化作用，能幫助預防生活習慣病、老化，同時還能發揮類似雌激素的功能，保護女性減緩更年期前後雌激素減少，所帶來的高血壓、血糖上升、脂質異常、肥胖等健康問題。不僅如此，原來雌激素過高可能導致的乳癌風險提高等問題，由於大豆異黃酮只是類似於雌激素，因此非但不會提高乳癌風險，反而還能抑制乳癌風險。 吉川千明強調，蒸大豆含有豆類食品中最多的大豆異黃酮，每100g蒸大豆就含有120mg大豆異黃酮，將近是水煮大豆的2倍，能防止大豆異黃酮因為水煮而流失，不僅如此，蒸大豆也能使大豆中有提高代謝、防發胖作用的蛋白質「β-伴大豆球蛋白」吸收效率更高，因此吉川千明非常推薦更年期前後的女性隨身攜帶蒸大豆，嘴饞時就可以吃壹點。 （編輯推薦：更年期保養這樣吃！2大秘訣延緩老化、不易胖、提高雌激素） 吉川千明由於工作忙碌，自己都會隨身攜帶蒸大豆，每次餐前吃壹小杯（約20～30粒），能幫助防止餐後血糖急速上升，同時也能提供良好的飽足感。另外也推薦可以加入咖哩或是味噌湯中，或是混在白米飯之中都非常美味。日本也曾有食品業者邀請到100名內科醫師，針對蒸大豆進行評價，其中自己本身非常樂意持續吃的醫師達93％，推薦其他人將蒸大豆視為宜積極攝取食材的比例更是高達95％。醫師們的理由是，其他豆制品的調理方式可能無法攝取到完整的大豆營養，例如水煮可能會使營養成分溶入水中，而蒸大豆制作過程中使用蒸氣來蒸熟大豆，可以將營養成分的流失抑制在最小限度，可望保有最多大豆營養。 自制蒸大豆超簡單 材料 大豆100g。 蒸籠。 耐熱碗。 保鮮膜。 做法 將大豆洗凈、裝入碗中泡水8小時，再拭去水分後裝到另壹只幹凈碗中，並包上保鮮膜、拉緊以防碗中空氣散出。 再整碗放到蒸籠（或電鍋等）中用大火蒸40～50分鐘至熟後取出，保鮮膜先不要打開放10分鐘，再放涼後即可享用。