稻谷是怎樣加工成大米的?
分為清理、礱谷和碾米三個工序。
稻谷子粒由谷殼、皮層、胚和胚乳組成。稻谷加工的目的是以最小的破碎程度將胚乳與其他部分分離，制成有較好食用品質的大米。
擴展資料：
1、清理
稻谷中混有砂石、泥土、煤屑、鐵釘、稻稈和雜草種子等多種雜質。加工過程中清除不凈，不僅影響安全生產，降低稻米質量，而且有害人體健康。
2、礱谷
剝除稻谷的外殼使之成為糙米的過程。礱谷用的機械稱礱谷機，常用的有膠輥礱谷機和砂盤礱谷機兩種。膠輥礱谷機的主要構件為1對並列的橡膠輥筒，兩輥相向轉動而圓周速度不同，谷粒通過二者之間的軋距時，因受撕搓作用而脫殼。
3、碾米
稻谷經脫殼和谷糙分離而成的凈糙米，表面的皮層含纖維較多，影響食用品質。碾米即將糙米的皮層碾除，從而成為大米的過程。利用機械作用碾除皮層的稱機械碾米；用化學溶劑浸泡糙米，使皮層軟化，並將皮層與胚內所含脂肪溶於溶劑內，再經較輕的機械作用碾除皮層的，稱化學碾米。
參考資料：