做好的肉圓（熟的），暫時不吃，可以放冰箱冷凍嗎？

可以放在冰箱的，但放置時間不要太長，熟肉的保鮮期3-5天。

久凍肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的天堂。細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。

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為了方便，很多家庭都習慣將買回來的肉放入冰箱冷凍，等到需要食用時再進行解凍。但其實，看似簡單的凍肉、解凍也有很多不為人知的講究。

人們冷凍肉類時，應該做到壹個字：快！因為速度越快，溫度越低，形成的冰晶越少，體積就越小。因此，人們應該將大塊肉類切小，不要團成壹團，壹個密封包裝用於壹次食用，並且要拍扁速凍。

相反地，解凍肉類時，則需要慢慢進行。比如，如果要凍魚，可以第壹天從深冷速凍區域拿到0℃冷凍層，第二天再放到冷藏區域，第三天再烹制就不會出現凍肉難吃的問題了。

這是因為解凍時間延長，細胞內不易形成尖銳的冰晶以紮破細胞膜，導致呈鮮香滋味的細胞液和脂肪流失，這種方法尤其適合做海鮮，可最大程度保證肉質。另外，如果著急解凍肉類，又擔心微波解凍影響肉質口感，則可以用薄塑料袋包裹後浸泡。

人民網-快“凍”慢“解” 關於冷凍、解凍肉類妳要知道這些