榆錢怎麽做才好吃
榆錢可以做成榆錢窩窩頭、粉蒸榆錢、榆錢蛋餅、榆錢西紅柿湯、榆錢炒雞蛋、榆錢麥飯、榆錢玉米餅等美食，非常美味。
1、榆錢窩窩頭
將大蔥切末，加入鹽，十三香，香油拌均勻。把蔥油料倒入榆錢裏，倒入面粉，和成團，和面團不用放水，洗過的榆錢控壹會水就行。面粉分次放，不要壹次放的太多。剛開始會比較幹，榆錢有粘性，和壹會就成團了。然後分份，團成球。取壹個球用食指在球中按洞，套在手指上，窩頭就做好了。把窩頭放入抹過油的籠篦上，水開放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。榆錢窩頭蘸蒜泥（新鮮大蒜加，鹽，味精搗蓉，再加少許涼開水，攪拌，放適量香油）
2、粉蒸榆錢
將榆錢洗幹凈，並控下水，表面不要水分太多。往榆錢裏加入適量無味道的玉米油，並拌均勻。再加入適量鹽，攪拌均勻。邊加面粉，邊用手抓散。加到榆錢表面，有壹層薄薄的面粉，像掛壹層霜即可。提前把鍋燒熱，開水上鍋蒸2-3分鐘。蒸好後，倒入幹燥碗裏，趁熱用筷子，把它抖散開。可根據個人愛好，加入蒜泥，老幹媽等調味品配著吃。
註意：不要把榆錢蒸得太散，個人感覺，大片大片的榆錢抱壹起，吃著口感會更勁道，沙沙的，而且這樣，比太散的榆錢香味上要足壹些。
3、榆錢蛋餅
把壹串串的榆錢摘下來。然後把榆錢的蒂去掉，摘幹凈，放入清水裏，清洗幹凈，然後用熱水燙壹遍，瀝幹水分。雞蛋磕入碗裏打散成蛋液，加入少許食鹽，倒入面粉，慢慢攪勻成無幹粉的面糊。把瀝幹水的榆錢倒入，加少許鹽，壹起攪勻成面糊。平底鍋燒熱，刷上壹層植物油，用勺子舀入2勺面糊，攤平成面餅，小火加熱慢慢烙制金黃。壹面金黃後，翻面把另壹面也煎至煎黃後，盛出裝盤。
4、榆錢西紅柿湯
取榆錢適量。鍋內適量油燒熱，蔥花炒香，西紅柿放入翻炒兒下。水澱粉適量。倒入壹碗半開水。煮開，勾入水澱粉適量。榆錢放入，關火。放適量鹽，雞精調味。
5、榆錢炒雞蛋
榆錢洗凈控水。柴雞蛋4個打入碗中打散。榆錢抓入適量攪勻備用。鍋內適量油燒九成熱。榆錢蛋液倒入，油熱，蛋液迅速膨起。待底部微黃，用鍋鏟翻面，煎制下面金黃。適量鹽，雞粉調味兒。翻勻關火盛盤。香噴噴外酥裏嫩的金黃榆錢炒雞蛋完成。愛吃辣的撒上小米椒點綴。
6、榆錢麥飯
榆錢摘好洗凈。放入面粉和玉米粉，2:1的比例。加五香粉拌勻。放入蒸鍋中，蒸十分鐘即可。蒸好後打散。炒鍋入油燒熱倒入韭菜末。放入榆錢飯炒均，出鍋加鹽調味即可。
7、榆錢玉米餅
榆錢清水淘洗幾遍，瀝水待用。榆錢、玉米粉、壹個雞蛋打散在大碗裏，加壹點清水、鹽調成糊糊狀。起鍋，接通電源2檔預熱，用刷子在煎盤裏刷壹點植物油，油不用多，壹點點即可，盤子本身就是不沾的。把面糊糊放入煎盤中，蓋上鍋蓋煎壹會，時間不用長。開蓋看到表面的面糊凝固後就翻面，蓋上蓋子繼續煎壹會。小餅2面上色後即可盛出，吃的時候可以蘸食番茄沙司，也可以蘸食辣椒醬，根據自己的口味選擇了。
榆錢的功效和作用
榆錢可以降低人體的火氣，而且具有止咳化痰，殺除細菌，消除腫痛的功效。榆錢中含有壹定的煙酸，可以有效的保護脾胃黏膜，使得食欲增加。
榆錢中還含有鈣和磷這兩種無機鹽，可以達到清除火氣，安神醒腦的作用。榆錢還具有利尿的作用，可以緩解小便不利，以及水腫的情況。
榆錢可以生吃也可以煮粥，做餡兒，做醬食用，壹般人群都可以食用。
榆錢的做法技巧
榆錢的大部分做法都比較簡單，但想要做出好吃的榆錢，也要講究技巧。掌握好技巧，才能夠吃到既美味又健康的榆錢。
1、不管制作什麽菜式，最關鍵的就是保持幹凈。特別是新鮮采摘的榆錢，不僅要用清水洗，最後能夠用清水或者淡鹽水泡十到十五分鐘左右，以便除去其中的臟東西，淡鹽水起到殺菌消毒的作用。
2、榆錢菜式中的醬料非常關鍵，調配醬料時可以根據個人口味進行調配。榆錢的味道爽口清甜，所以醬料的味道也不宜過重，以免蓋過榆錢的味道。
3、註意火候，如果做的是榆錢窩頭，那麽蒸的時間大概為30分鐘左右，如果蒸的時間過長，窩頭就會變硬，沒有韌性。如果是做榆錢餅，那麽煎至金黃即可。
榆錢的食用禁忌
榆錢不僅有豐富的營養，而且對人體還有各種功效。但是眾所周知，每個人的體質不壹，並不是每壹樣有益的食品都適合每壹個人。我們來分析壹下榆錢在食用方面有哪些禁忌。
1、榆錢具有清熱解毒的功效，榆錢適合濕熱體質的人食用。如果本身體質比較寒涼，那麽就要少吃。
2、如果患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食，如果要使用也要先咨詢醫生的意見。
榆錢適合體質為：健康平和體質，氣虛體質，氣郁體質，濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質，大家可以根據自身的體質，適量正確地食用榆錢飯。