小辣椒怎麽腌制好吃
自制剁椒
準備食材?
小紅尖椒 2000克
仔姜 1250克
大蒜瓣 750克
腌制鹽 600克
高度白酒 150克
步驟?
1.準備好原材料。
2.小紅尖椒用剪刀剪去蒂。
3.加入少許食用小蘇打和壹大勺面粉，加入水，用手充分混合後沖洗，然後用涼白開洗幾次，充分透去生水，仔姜清洗幹凈後也用涼白開充分透去生水。（加入小蘇打和面粉是為了容易清洗幹凈）。
4.大蒜瓣不用洗，去皮，保持幹凈衛生。
5.用料理機將大蒜瓣絞碎。
6.小紅尖椒和仔姜也用料理機絞碎。
7.將絞碎的大蒜、小紅尖椒、仔姜，混合，加入腌制鹽。
8.加入白酒充分拌勻。
9.裝入到壇子裏。
10.蓋上壇子蓋子，壇沿裏倒入純凈水，密封，放在陰涼幹燥。
11.等到20天後食用最好，這時候味道充分入味，鹽也腌制透了，亞硝酸鹽的含量比較低了。
12.成品。