山葵和辣根的區別（辣根和山葵是同壹種植物嗎）
山葵只能生長在無汙染的水質中，且生長周期長，而辣根比較容易栽種，對土壤有較強的依耐性，生長周期也比較短。其次山葵制成的芥末口感更佳，但是山葵價格昂貴，市場需求及其稀缺，現在很多的芥末都是辣根制成的經過加工後口感也還是可以的，廣受歡迎。
辣根（圖）
我們大家在外面吃過壽司生魚片這些食物的朋友都會發現，只要點這些食物，餐盤上必配壹種綠色的膏狀醬料，很多人以為這個就是芥末了。
其實嚴格來說，芥末分為黃芥末和綠芥末，黃芥末是由芥菜成熟的種子研磨成的調味料。而綠芥末的原材料則分為兩種，壹種是山葵，壹種就是辣根。
其實，辣根和山葵不是同壹種植物，山葵是壹種昂貴的頂級食材，而壹般我們吃的芥末都是由辣根制成的。那麽，山葵和辣根到底有什麽不同呢？哪個好吃呢？
什麽是辣根
辣根是很多人都愛吃的壹種醬料，尤其是吃壽司和海鮮時，都願意蘸點辣根來提升口味。辣根又叫做馬蘿蔔，山葵蘿蔔等，屬於多年生的直立草本。
我們平時吃的辣根醬，有壹種刺透鼻腔、火辣辣的感覺，這正是辣根植株的根部制作而成的。
種植在田地裏的辣根（圖）
目前，辣根的價格還是比較可觀的，目前主要在我國的東北、華北、華東地區種植。其畝產大約在2500斤左右，高產時可達3000斤左右，經濟效益較高，值得種植，前景廣闊。
山葵和辣根有什麽區別
山葵（圖）
生長環境不同
山葵只能生長在無汙染的水質中，且生長周期長，而辣根比較容易栽種，對土壤有較強的依耐性，生長周期也比較短。
口感不同
山葵制成的芥末口感更佳，但是山葵價格昂貴，市場需求及其稀缺，現在市場上很多的芥末都是由辣根制成的芥末，經過加工後口感也還是可以的，廣受歡迎。
山葵和芥末哪個好吃
相對來說，山葵好吃壹些。跟辣根相比，山葵的口感更加柔和，沒有那麽沖，後勁消散得也快，嘴裏只有淡淡的清香和清爽。
山葵是用山葵根部、莖部磨成面後制成的類似膏狀的壹種香辛料，而芥末是由芥末豆磨成面制成。
兩者最大的區別不在於顏色，而是山葵還有著淡淡的香氣散發出來。
入口那種冰涼、潤滑、清香、再加上微微刺鼻的辣味，那份美妙的食感，真乃是炎炎夏日最美的消暑午餐了。