臘肉直接炒還是需要煮熟了再炒

臘肉需要先煮熟了再炒，主要是煮出裏面的鹽分，不然太鹹了，而且可以去除多余雜質，只有煮熟了才能夠殺菌能夠清洗幹凈。

很快啊，還沒有來得及反應，這個年就過完了。結果是我大意了，年是過完了，可是還有很多水果零食沒有吃完，冰箱還有壹大堆的菜。每次過完年冰箱裏面保存最多的就是臘肉了，都是正宗的鄉下用煙熏出來的臘肉，味道鮮香可口。

對於我們湖南人來說，沒有吃到臘肉那都不叫過年，壹吃到臘肉就瞬間感覺到過年的氣氛了，即使是現在，很多人走親戚都會送點自己的臘肉。這個市面上的可是完全比不了的，味道完全不同。是不是土特產壹吃便知。

臘肉雖然好吃，但還是得看廚藝啊，下面就和大家分享下怎麽做出美味的臘肉。

家常炒臘肉

準備食材：

臘肉

大蒜苗

胡蘿蔔

辣椒

油

老抽

蔥花

1.首先我們要把臘肉放鍋裏煮，等到水開了之後撈出，用水多沖洗幾下。這樣能減少腌份，去除臟的部分。

2.然後我們切片，記住切的時候要肥瘦相間，不要把肥肉和瘦肉分開了。肥瘦搭配的臘肉才更香。

3.辣椒切片，胡蘿蔔切片備好。

4.蒜苗切段，靈魂所在，這個是必不可少。

5.熱鍋，不需要倒油，然後倒入臘肉翻炒，等把油分炒出來了，轉中大火炒。

6.然後放入胡蘿蔔翻炒，接著放入辣椒翻炒。根據自己的口味可以替換胡蘿蔔成其它菜，比如酸蘿蔔、春筍、豆角、幹茄子、土豆等都可以。

7.等炒熟後可以放入少許清水，讓整個菜湯汁更多，味道更加濃郁。

8.蓋上蓋鍋燜壹下入味，放入蒜苗。需要調色的話加入壹點生抽和老抽。最後大火收汁就可以出鍋了。

鮮香可口的家常炒臘肉就做好了， 肥瘦相間的臘肉吃著特別下飯，喜歡的小夥伴們趕緊get起來吧。