壽司米是糯米嗎
不是。
壽司米使用的是壹種名為“日本珍珠米”（Japaneseshort-grainrice）的米，而不是糯米。日本珍珠米是壹種短粒米，具有較高的澱粉含量，但不同於糯米，不含黏性蛋白質，煮熟後不會變得黏糊糊的。這使得壽司米在制作壽司時能夠保持壹定的粘合力，使壽司成型時不易散開，又能保持米粒的獨立性和口感。
壽司米使用的是壹種名為“日本珍珠米”（Japaneseshort-grainrice）的米，而不是糯米。日本珍珠米是壹種短粒米，具有較高的澱粉含量，但不同於糯米，不含黏性蛋白質，煮熟後不會變得黏糊糊的。這使得壽司米在制作壽司時能夠保持壹定的粘合力，使壽司成型時不易散開，又能保持米粒的獨立性和口感。