用虹吸壺制作咖啡的幾種方法及特點？
制作步驟：
步驟壹：選擇合適的磨豆粗細度，對於虹吸式咖啡的做法非常重要，亦是影響煮出來的咖啡好不好喝最主要的因素。（粗細度如臺糖特級
細砂，可自行比對兩者之間的手感就可以輕易的做出判斷）
步驟二：將濾布放在虹吸壸的上座中，固定上座和濾布的位置，並確定濾布的位置是在中央，如果位置有偏，可以用竹匙調整。
步驟三：勺入適量的咖啡粉至虹吸壸的上座中。咖啡粉的份量，每壹杯虹吸式的咖啡，在咖啡館裏的標準大概是18g到22g，配上110cc的水，但是壹般做法，在15g以上就可以了。
步驟四：開火燒水，煮到攝氏100度沸騰。
步驟五：將虹吸壸的上座插入下座中。
步驟六：下座的水座開始會沿著虹吸壸的中管上升，在壹半的水量已經上升到上座時，以竹匙攪拌上座，將上座的咖啡顆粒和水攪拌均勻。
步驟七：上座的咖啡和水，會形成三層的現象，上層是泡沫，中層是發泡的咖啡粉，下層則是未成熟且將會成為標準咖啡顏色的水。如果壹上升就冒大泡翻滾，表示火力太大，馬上把火調小壹些。維持約30秒至50秒的靜止狀態，這個時期叫做”燜”，然後上層泡沫逐漸膨脹變大，中層逐漸崩解及沈澱，直到泡泡大到像高爾夫，甚至更大，而下層也完全消失。這時，就可以用竹匙攪拌均勻，然後熄火，上座裏的液體顏色是調和壹致且沒有泡沫的咖啡。
步驟八：如果手法熟練的話，可以用竹匙在上座攪圓圈，讓咖啡急速往虹吸壸下座降下，或以濕布覆蓋，或擦拭下座，使下座的熱空氣冷縮，而急速吸下了咖啡。這時，應該會看到上座的咖啡粉呈現壹個山形或是半圓形的球體。拔開上座將下座的咖啡倒入杯中，就完成壹杯虹吸式咖啡。
秘訣Ａ－－壹般來說，虹吸式咖啡會以兩種加熱法來加熱虹吸壸：壹是瓦斯，而另壹種則是酒精。瓦斯因為火力大及加熱比較快，因此較被壹般咖啡館采用。但其實重點是在於溫度控制是否得宜。
秘訣Ｂ－－過濾套、濾布及竹匙洗幹凈後，最好都盡量保持幹燥，以免產生壹些不必要的細菌。
秘訣Ｃ－－判斷水質的小技巧。註意不要用冷開水來煮，而要用稍微過濾過的生水來煮。水質基本上還是要硬水，而且要註意，生水在第壹次燒開時，就要馬上煮咖啡，否則在虹吸壸中沸騰久了，壹樣有水質變差的問題，因為水中所含的空氣也隨著煮沸太久而散失。
秘訣Ｄ－－在虹吸壸上座插入已經煮沸的下座時，如果水質夠好，就不會有熱水沸騰要噴出的樣子。如果水質不好，就要小心，因為可能會在插入上座時有熱水噴出，造成燙傷危險。
秘訣Ｅ－－當熄火咖啡下降時，從下座中的上座玻璃管所吐出來的是大氣泡，那是證明咖啡油脂和膠狀充份的要件，因為咖啡不是水，而是不被冰水稀釋的膠凝狀態，口感是圓潤滑口、舒服而順暢的。而泡沫細小甚而浮存壹層泡沫的則是油水混和。水色強苦、強酸、辛烈刺激的是萃取及火喉不足的現象。