照燒雞腿飯怎麽做？

材料：

主料：雞腿2只

配料：西蘭花80克胡蘿蔔60克

腌肉料：鹽4克生抽5ml 料酒5ml 蔥10克姜5克黑胡椒碎1克蛋清半個

照燒汁：麥芽糖25ml 蜂蜜5ml 熱水60ml 味啉30ml 老抽5ml 生抽10ml 蠔油15ml

制作步驟：

1.將雞腿肉的骨頭剔除，用松肉錘或者刀背將雞肉兩面都拍松。

2.將雞腿肉加入腌肉調料後抓拌均勻，腌壹小時以上，然後沖洗幹凈，控幹水份，蔥姜切片，西蘭花和胡蘿蔔洗凈，用沸水焯燙壹下備用。

3.將照燒汁的所有材料倒入碗中，攪拌均勻備用。

4.平底鍋加熱，鍋內放少許油，油熱後將腌好的雞腿肉煎至兩面金黃。

5.將照燒汁倒入鍋中，慢慢熬制醬汁濃稠即可關火。

6.將雞肉取出，切條狀，配焯燙的西蘭花和胡蘿蔔片配米飯食用。

小貼士

1、煎制雞腿時註意首先要雞皮朝下下鍋，這樣有益於雞腿肉的定型。

2、煎雞腿的時候要不停用鏟子壓擠雞肉，使雞肉能夠內外壹起熟。

3、如果有現成的照燒醬，可在腌制的時候代替調料將雞肉腌制。

4、腌制雞腿的時間越長越入味，腌制時應盡量多翻幾次面，讓其充分入味。