蒜黃蝦仁春卷

1.香菇洗凈去蒂切細絲。

2.蒜黃洗凈切成長約1cm的小段。

3.木耳提前1小時泡發切細絲。

4.蝦仁抽去蝦線切小塊。

5.起鍋倒入適量核桃油，下蒜黃、香菇、木耳小火炒2分鐘至變軟。

6.下蝦仁繼續炒2分鐘至蝦仁全部變紅後關火盛出。

7.取三張餃子皮疊加，用搟面仗輕輕搟薄，再壹壹分開。

8.取壹張搟薄的餃子皮，靠下緣放入餡料，兩邊留出空隙。

9.下緣的壹邊卷起。

10.左右兩側向中間卷起。

11.最後從下往上卷起，收口處抹壹點水粘牢。

12.重復搟皮包餡的步驟，這個配方量壹***能包10個春卷。

13.起鍋倒壹點核桃油，放入春卷兩面各煎壹分鐘。

14.鍋內倒入壹點點水，加蓋兩面各燜煎4分鐘。

15.煎至水分收幹兩面金黃後關火出鍋。

16.水煎法，外皮和內餡都非常柔軟濕潤，好吃到哭。

制作要領：

1.根據寶寶吞咽能力決定食材大小。

2.用海蝦，本身自帶鹹味，所以沒有額外添加任何調味品，大寶寶可以適當加點鹽。

3.小寶寶不適合吃油炸食品，所以采用了水煎法來降低油的使用量，煎的時候全程小火、小火、小火，不然很容易焦。怕上火的媽媽可以用蒸的，冷水上鍋蒸10分鐘即可。

4.食材可以替換成其它蔬菜肉類，如韭菜蝦仁、豬肉白菜等。