什麽樣的炒鍋好用

可以選鐵鍋。

中國傳統的鐵鍋是目前最安全的廚具，合格的鐵鍋采用生鐵制成，壹般不會含有其他化學物質，也不會產生氧化問題。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。

用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中，因此在客觀上起到了補鐵的作用。

鐵鍋的選擇方法：

1、看鍋面有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分壹般是鐵，對鍋的質量影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較復雜，對鍋的質量危害較大。

2、看鍋底。鍋底觸火部位俗稱鍋屁股。要選鍋屁股小的，傳熱快，省時間生燃料；鍋屁股大的不好，傳熱慢，費火費時。

3、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能壹邊厚壹邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。

以上內容參考?人民網—鐵鍋炒菜好處多選擇鐵鍋的竅門、人民網—究竟該選哪種鍋炒菜好？專家稱要因菜而異