幹貝搭配芹菜，鮮中帶甜，清脆爽口，那麽具體是怎樣做的呢？
幹貝也有人叫它瑤柱，這是海蠣子的閉殼肌生產加工而來的，高品質的幹貝顆粒物圓潤、尺寸勻稱、顏色淡黃。它的營養價值非常高，帶有身體需要的許多營養元素。
脂肪率低而蛋白質的含量非常高，是非常好的壹種健康養生的食物。瑤柱盡管超市裏都是有賣的，可是高端瑤柱價錢還是挺貴，我這種買的是78壹斤，幹貝配搭芹菜，鮮中有甜、脆響可口，壹起看看是怎麽做的吧。提前準備食物：幹貝、芹菜、蔥、姜、蒜
第壹步清理幹貝。幹貝大多是人力生產加工成的英語的。最先開啟扇貝殼除掉裙帶邊，再挖出來白色幹貝柱，煮開晾曬。在生產的情況下，在所難免有細沙，及其未去除整潔的裙帶邊，所以我們自來水多清理幾次，那樣吃起來幹凈衛生。
第二步除去細沙的幹貝再次放入盆中，加入適量的溫開水未過幹貝，大約泡發40min上下。泡發幹貝不建議用開水，開水泡發的幹貝鮮香氣會受到非常大影響，也不建議用涼水泡發，涼水泡發常用的時間比較長。
第三步幹貝通過泡發充足地吸收了水份，漸漸地變松，容積也漸漸地增大。這個時候能夠取出壹個幹貝拿手緩緩的捏壹下，來認知它泡發水平，幹貝捏壹下軟綿綿的，能很好地回彈力就說明早已泡發好啦。泡發好的幹貝大家再沖洗壹次，隨後撈起來放到盤內預留。
第四步摘下芹菜的葉片，除去芹菜的筋絲，除去筋的芹菜吃起來口味愈發的脆爽。假如有較為粗的芹菜給它切壹下，那樣能能夠更好地進味。把處理好的芹菜清洗幹凈後切成段，蒜頭敲碎切成蒜泥，姜蒜切成絲。起鍋燒油油燒後，下入蒜泥、姜片煸出香氣後，倒進芹菜段，走紅油爆3min以內，再下入大家泡發好的幹貝，再次走紅油爆。
第五步煸炒的情況下，加入適量的鹽，生抽醬油、味精、芝麻油調料，芹菜斷生後就可以熄火擺盤出鍋了。這道菜切勿油爆的時間段太長，時長太長幹貝非常容易就炒變老，芹菜還會喪失脆爽的口味。
這個季節別再雞鴨魚肉地吃完，做壹道幹貝炒芹菜，美味可口營養豐富，不但能很好地填補大家身體所外流的營養成分，還具備壹定的減肥瘦身呢。大夥兒平常會常常品嘗到幹貝嗎？妳們都是怎麽來烹制的呢？