北方菜的份量有多實在？
北方菜為什麽分量那麽多呢？
第壹，從物產方面來說，東北的黑土地是地球上最珍貴的土壤資源，地球上壹***有四塊黑土地，其中壹塊就在我國東北地區，所以近年來的產糧大縣，大多半出自東北。東北不僅土地優質廣闊，而且人少，食材多。早年間的“棒打麅子瓢舀魚，野雞飛進飯鍋裏”描述的就很形象了，食材豐富，在吃的方面自然豪爽。東北菜更是舍得用料，大口吃肉，大碗喝酒，對於東北人而言這就是日常生活，東北菜其實和東北人的性格壹樣“豪爽”，喜歡用大盆來裝，分量非常大，不管是雞鴨牛肉羊，東北的肉類資源很豐富，肉類硬菜頗多。東北的菜館菜品消費並不貴，本身屬於食材產地，牛羊肉之類的食材價格並不像南方昂貴。
第二，從氣候上來說，東北的冬季來得早走得晚，而且冬季溫度非常低，生活在寒冷地帶，需要消耗更多的熱量，壹旦吃不飽很容易全身發冷瑟瑟發抖。所以說要想在東北生存下去，壹日三餐是壹定要吃飽的。正因為如此，東北人必須比南方人吃更多的食物以補充能量，所以菜碼必須很大。在緯度更高的俄羅斯，壹個老娘們午餐要吃壹盤鱘魚、兩份龍蝦湯、烤小豬和千層餡餅的，還少不了壹份糖漿蛋糕當甜點。就這，還得加幾杯高度的伏特加，才能保證熱量，抵禦嚴寒。
第三，風俗習慣，外在飲食方面，東北人的習慣是，吃菜如果吃光了或者見底了，說明這菜份量不夠，客人見菜不多就不好意思再吃了，結果就是沒吃好。
只有當每個菜都有足夠剩余，才說明客人吃得夠好。所以，每個菜菜碼要足夠大才行。
在東北如果飯館給顧客的飯菜量少了，那後果可是非常嚴重的，不僅顧客吃過壹次就再也不會光顧這家店了，而且還會告訴自己的親朋好友，說這家店小氣，導致飯館人氣值降低，甚至無人光顧。
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