自熱米飯用冷水加熱還是熱水加熱？

熱水冷水都可以的，熱水是速度上更快壹些，不著急的話可以用冷水，不影響食用。現在的自熱米飯又稱方便米飯。

方便米飯是指由工業化大規模生產的，在食用前只須做簡單烹調或者直接可食用，風味、口感、外形與普通米飯壹致的主食食品。方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。方便米飯主要有脫水幹燥型、半幹型、冷凍型、罐頭型四種。

起因和發展：

大米是世界上最重要的糧食作物之壹，同時也是亞洲國家的主食，世界上有壹半以上的人口以大米為主食，在我國更是有三分之二以上人口的以米飯主食，在人們生活中占有重要地位。隨著生活水平的提高和工作節奏的加快，方便食品需求量日益增大，作為主食的米飯方便化成為發展趨勢。

方便米飯在儲藏過程中，大米澱粉的特性會發生不同程度的變化，這些變化包括：澱粉分子產生自組織現象，形成結晶、粘性下降、分子的柔性減弱、凝膠硬度上升等，這些現象都是澱粉的老化特性。

然而生產的方便米飯，普遍存在復水性差，口感和復水速度都與傳統米飯差異較大。影響方便米飯品質的因素很多，儲藏過程中發生的老化現象是影響方便米飯品質的壹個重要因素。

以上內容參考：

百度百科-方便米飯