碗豆怎樣做成碗豆粉
豌豆粉是昆明市傳統的漢族小吃。是雲南人十分喜愛的雜糧制品。是用幹豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發後，摻水磨成漿，經過濾、熬者成糊，冷卻後凝回而成。質地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經刀功成形後烹調可熱吃或涼吃。
制作方法
1)制粉:將幹豌豆淘洗幹凈，曬幹，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，過籮篩篩出細面入盆兌入清水(2千毫升)攪成漿，加鹽。鍋上火，註入水,待水溫至40攝氏度左右時，徐徐淋入豌豆漿，邊淋邊用鐵鏟鏟動鍋底，將鍋巴(也受熱凝固的片)翻出、防止糊底，直到稠濃。當鍋巴與糊漿各占壹半時、盛入瓦盆冷卻凝固後、翻扣在木板上，蓋上濕紗布。
(2)兌調料:香菜洗凈切細入碗。姜、蒜去皮剁成泥分別裝碗兌上涼開水成為姜汁，蒜汁，其他調料分別各裝1碗。
(3)裝碗:將豌豆粉切成薄條入碗(傳統做法是切壹片放在左手掌內，右手拿餐刀把左手掌內的豌豆粉打成薄條，壹面打壹面入碗)。根據就餐者口味要求，用小木勺將各種調料舀入碗內，拌勻即可食用。