小麥是怎麽變成面粉的

小麥是經過加工磨制成面粉的。

小麥制粉的主要過程是小麥子粒經清理和水分調節後將胚乳與麥胚、麥皮分開，再將胚乳磨細成粉。借助於壹定的工藝和設備將經過清洗、調制後的凈麥加工成符合國家標準規定成品面粉。在此過程中，需將小麥粒中的胚乳和麥皮（果皮和種皮）和胚分離，並研磨成粉。

小麥子粒由胚乳、胚和麥皮三部分組成。各部分按重量所占的百分比為:胚乳82～85%，胚2～3%，麥皮12～14%。胚乳含有大量澱粉，並含部分由蛋白質組成的面筋質，是用以制作面包、糕點等各種食品的主要原料。

小麥制粉的發展

中國在新石器時代已出現將谷物放在較大的石塊上，用手握小石塊在谷物上來回碾壓後食用的方法。後來有了石磨並逐漸由人力發展為用畜力推動，磨粉業因此不斷進步。1795年，美國面粉工廠開始實現部分機械化，小麥清理設備也有所革新，但磨粉的主要工具仍是石磨。

至19世紀，歐洲開始使用大理石、生鐵或磁土磨輥；法國於19世紀後期使用清粉機，借風力清除質輕的麥皮，以取得較凈的麥渣磨粉。但直到鋼模鑄鐵的磨輥和圓篩、平篩出現以後，面粉工業才具有現代形式。中國的第壹個機制面粉廠是1894年德商在上海籌建的正裕面粉廠。

1915年後，中國面粉工業得到發展，但主要集中在沿海地區，內地產麥區為數很少，制粉機械基本上依靠進口。中華人民***和國成立後，面粉加工已使用國產設備。

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