小籠包的4種不同做法
很多朋友在早晨的時候，都是依靠小籠包來補充身體所需要的營養成分的，由此也可見小籠包的重要性。妳想自己動手做小籠包嗎?接下來，我跟妳分享小籠包的4種不同做法。
小籠包的做法1
材料
主料：餃子皮適量，豬肉300克
配料：蓮藕、香蔥、生姜、水澱粉各適量
調料：食鹽2茶勺，生抽1.5湯勺，料酒1/2湯勺，白糖1茶勺
做法
準備材料：
1、準備餡料：豬肉、蓮藕、蔥、姜。
2、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。
3、先把瘦肉切成小丁。
4、剁成較細的肉糜。(滿意程度的7分左右即可)
5、加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。
6、加入切好的肥肉丁。
7、剁至三者融合。
8、剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、姜末、蔥白末，攪拌均勻，然後分次加入適量水澱粉攪拌至稍微上勁。
包包子：
1、取壹塊餃子皮，包入適量肉餡，用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。因為買的餃子皮上面比較多幹粉，這樣便於包。
2、從右手邊開始慢慢打褶，直至包完壹個包子。
蒸包子：
1、包好的包子間隔著擺放，包至可以蒸滿壹鍋的時候，就可以先蒸，因為這是餃子皮，不用醒發。
2、包好的包子擺入蒸過中，大火燒開後蒸約5分鐘即可。
3、蒸好的包子，現吃蘸汁都很美味。
小訣竅
1、豬肉適合選擇三肥七瘦的前腿肉。不適合全用瘦肉。
2、加入適量蓮藕，會使肉餡的口感更松脆。
3、包子的餡料不用攪拌至特別上勁，壹般就可以了，這樣口感蓬松壹點。
4、因為這不是發面做的包子，所以包好後不用醒發，直接蒸即可。
小籠包的做法2
材料
粉500克，豬夾心肉500克，豬皮凍200克
做法
1.調餡兒 主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裏摔，其間要加三遍雞湯。
2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然後要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。 揉好的面要?晌?壹下，(晌，也就是靜放壹會兒) 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。
3.搟皮兒 揪襟兒，也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 搟成圓形，皮兒要薄，且均勻
4.包包子 餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麽多才正好。
5.五蒸 水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。 熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。
6.最後壹道工序----吃 吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規範，不然燙壞了可表怪我 輕輕提，慢慢移; 先開窗，再喝湯; 壹口悶，滿口香! 開窗，就是先把皮兒咬開個口兒 把包子裏的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹
小籠包的做法3
材料
南瓜壹小塊(約100克)，豬肉150克，胡蘿蔔壹小截，面粉2碗，酵母壹匙，鹽，醬油，生粉水少許，白糖
做法
1.南瓜去皮切成塊，蒸熟備用.豬肉剁成末和胡蘿蔔粒拌勻，加鹽，醬油，少許生粉水拌勻後加點香油。
2.把蒸熟的南瓜用湯匙壓成泥，白糖留下1/5湯匙，其余倒進南瓜泥拌勻，
3.剩下的白糖放碗裏，倒進3湯匙開水，把糖化開，等水涼至35度左右， 把酵母倒進水裏化開.
4.取壹大盆，把面粉倒入，南瓜泥倒進中間把酵母水淋在面粉上，然後 把所有材料用筷子拌勻.
5.把攪勻後的面粉揉到光滑不粘手的面團，然後收圓放盆裏，蓋上蓋子或保鮮膜， 靜置1小時，發酵完成.
6.灑上少許幹面粉在發好的面團上，再次揉成不粘手的面團，分成幾份.取其中壹分搓成棍狀，然後切成小塊，每塊搓圓後按扁，搟成中間厚邊上薄的圓形面皮.
7.取壹塊面皮中間放上肉餡，做成包子形狀.
8.蒸格上放上濕紗布或玉米葉，把做好的包子坯放在上面，要註意留點空隙. 醒10-15分鐘後再放入鍋裏蒸.
9.大火把水燒開後，把醒好的包子放進鍋裏蒸13-15分鐘，蒸好後不要馬上 開蓋，燜5分鐘後再開蓋子.這樣包子就不會出現回縮.
小籠包的做法4
材料
糯米團120公克，豆沙餡350公克，半發面皮150公克
做法
1.將糯米團切成壹公分大小的小塊糯米團，備用
2.每片面皮，均填入15公克豆沙餡後，再放入作法1的小塊糯米團，包成小籠包狀，並放入蒸籠。
3.起壹鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，放上作法2，以大火蒸約7分鐘即完成。
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