興義特產
1興義耳塊粑：凡是吃火鍋的人應該沒有不知道耳塊粑，呵呵，這就是產於興義的糯米特色食品，自古以來農家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡後蒸熟，先舂搗如泥，再趁熱揉成長方、橢圓、扁圓德形狀，涼後即為二塊粑。兩種米質巧妙混合而來的二塊粑，爽口而有彈性，切片之後也是晶瑩潤澤的壹片片。如果說原先的二塊粑還像壹道小吃，現在它就已然被返樸歸真的潮流發揚光大為壹道特色菜了，和著火腿炒，香而不膩且買相十足。當地特產毛稻米（又稱香米）經淘洗、浸泡、蒸頭道、二道至熟透，入石碓舂至不見米粒為止，再搓揉而成。冷卻後塗菜油防裂，俟硬實後置清水中備用。略顯淡綠，軟而有勁，富有韌性，不裂不溶，煮不亂湯，氣味清香，耐水泡貯存。可油煎、肉炒、火烘、油炸，制成甜油粑絲；切絲晾幹，以菜油炸脆，香酥尤美。
興義餌塊粑地理標誌產品保護範圍為貴州省黔西南布依族苗族自治州現轄行政區域。
2貴州醇酒是以優質高粱、小麥為原料，配以當地甘冽泉水，采用傳統固態發酵工藝精釀而成。酒香持久，加冰加水色味不變，優質實惠，酒香濃郁、綿甜爽口、回味悠長。鐵盒裝更顯高檔，時尚，很切合現代年輕人婚禮時尚簡約的風格產品。貴州醇開創了低度濃香型白酒的先河，被稱為中國白酒釀造工業史上的壹次革命。榮獲壹九八四年中國酒類質量大賽銅杯獎。
貴州醇酒以優質高粱、小麥為原料，配以當地甘冽泉水，采用傳統固態發酵工藝精釀而成。貴州醇酒具有酒體清澈透亮，味醇綿甘爽，濃香馥郁，酒度低而不淡，加水加冰色味不變的特點
3 貴州特產頂壇花椒，頂壇青花椒屬蕓香科落葉灌木或小喬木，以其顆粒碩大、麻味純正、清香撲鼻、顏色青綠，含有人體必須的
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貴州興義有什麽特產？
樓主、妳好！我是地道的興義人特產推薦 舒家杠子面 興義市中心的“舒記面館”，是久負盛名的面食小店，面條全由手工制做而成，取精面按比例放鮮雞蛋合勻，杠子壓多次，切成細絲面條，煮面壹次壹碗起鍋，雞湯調配，佐料齊全，面細筋好，細口鮮香。
興義刷把頭 興義名優小吃刷把頭，因外型如刷把之頭而得名。刷把頭用料講究，做工精細，其主料為竹筍、瘦肉、面粉、雞蛋。
優質竹筍經水氽漂，用豬油烹出香味。人工扡成的面皮，薄如甲紙，關似荷葉，合成時，先放瘦肉，再放竹筍，捍攏成型上蒸籠，猛火蒸數分鐘即可。
與刷把頭匹配的蘸水淋入陷內，其味鮮美異常。曾評為貴州省名優風味小吃壹等獎。
興義羊肉粉 興義羊肉粉，風味異常，以羊肉煮熟冷卻切成薄片，配以鮮羊旺及多種佐料，其味麻辣、鮮香。
興義最出名的小吃？
興義的風味小吃興義的烤鴨買來鴨子收拾好後放入沙鍋煮。
當六成熟時撈出，再放入配好的調料，沙仁、草果八角、醬油、鹽、味精、花椒等放到鹵湯中鹵。鹵好的鴨子放在火上用精制菜油慢慢反復熏烤，直到皮滲出黃油。
這種烤鴨外酥裏嫩，無比可口。也可砍成小塊，放入大鐵鍋內油炸兩三分鐘濾幹，然後用筆蘸少許花椒鹽撒上，拌勻即可。
興義狗肉（徐家）興義狗肉之味美在於選料講究，為保證狗質味，總結出“頭黃二黑三虎斑，自狗肉味最平淡最平淡”的歌廖。狗殺後砍成幾大塊，放入純罐中清燉，然後剔除骨頭，再將肉加生姜、砂仁、食鹽、草果等文火燒燉後撈起置於鋪品之上。
吃狗肉更是十分講究，主要把燉好的狗肉切成薄片然後放到壹小鍋，再舀進原湯，拍碎壹兩小塊生姜，加進壹些大蔥段，再煮進壹些白菜。最講究的是蘸水，放進辣椒面、蒜泥、姜末、花椒粉、蔥花、芫荽、味精、鹽、湯油、原湯、薄荷等，薄荷是最重要的香料，有了它狗肉才有了獨特的風味。
刷把頭（鄭記）興義刷把頭起始於清同治年間，因其形狀如民間所用竹刷把而得名。“刷把頭”做工十分精細，全是手工勞作；配料選料也很講究。
以面粉、竹筍、瘦肉、雞蛋、為主要材料。制作過程是選取優質竹筍切碎，放入開水鍋中氽兩三次，再用清水沖五、六次，濾幹後用豬油烹出香味。
而皮是用精制面粉，雞蛋、鹽、清水調勻，搓成小丸子，再搟成薄片如紙。壹斤面粉配三個雞蛋。
包“刷把頭”很有趣，用壹雙削細削尖了的筷子將剁碎的拌著佐料的瘦肉挑壹些放於面皮上，肉上再放加工好的竹筍，然後用手捏攏，成品的外形底大頸細，頂端參差。猛火蒸五六分鐘，熟後的“刷把頭”比大拇指略大，淡黃油亮，引人食欲。
用雞湯，油浸胡椒面、醬油、蔥花、味精等兌成蘸水，味美無比。舒家杠子面興義市中心的“舒記面館”，是久負盛名的面食小店，面條全由手工制做而成，取精面按比例放鮮雞蛋合勻，杠子壓多次，切成細絲面條，煮面壹次壹碗起鍋，雞湯調配，佐料齊全，面細筋好，細口鮮香。
雞肉湯園興義鄒家小店的湯園，以“眾家皆甜，唯我鹹鮮”的獨特風味，迎得省內外顧客的贊譽。鄒家小店的湯園，以雞肉為陷，灌雞湯、點花生醬，鮮香爽口，別具壹味。
泡蘿蔔興義泡蘿蔔是壹種獨特的小吃，價廉物美，色香味俱全。新鮮紅蘿蔔洗凈，用刀切成薄片，泡進大缸，泡蘿蔔的水需用優質糯米煮成，將糯米掏凈煮開，濾出水，冷卻後倒入缸內，再放入少許鹽，少許糖，有的還放入新鮮花椒。
與泡蘿蔔配的辣椒水可根據自己口味來做，這樣泡蘿蔔就著蘸水來吃，味微甜、略酸，是酒宴後極好的消食佳品，也可當菜吃。
黔西南州有哪些特產食品？
興義市：羊肉粉（以劉記、葉記、夏林為代表）；雞肉湯圓（以鄒記、呂記為代表）；杠子面（以舒家為代表）；蛋糕（以邱氏重油雞蛋料為代表，另有王安逸蛋糕選擇）；糖沙板栗（以丁記為代表，取倉更板栗為原料加工）興仁縣：盒子粑；豆沙粑；牛幹巴；薏仁米；荸薺粉普安縣：牛幹巴晴隆縣：沙子辣子雞貞豐縣：糯米飯；粽粑（俗稱馬腳桿粑粑）安龍縣：剪粉（花樣有熱、涼、裹等，各有各的味道）；篤山臘肉；藕粉；雞棕油；餌塊粑冊亨縣：木耳；靈芝酒望謨縣：蝦巴蟲；腌臘肉至於剪粉、餌塊粑、粽粑、臘肉等各縣市都有，而牛幹巴則興仁、普安 *** 同胞做的最優，且口味有所區別，看各人愛好了。
誰知道興義的特產和優勢？
“八音坐唱”早在唐朝就流傳於桂東南壹帶，只有興義市巴結布依族保留流傳至今。所謂“八音”，是由八種民族樂器組成樂隊而得名。通常有笛子、簫筒（無膜笛）、牛骨（馬骨）胡、葫蘆琴、月琴、鼓、包包鑼、小馬鑼、釵等樂器。從古流傳下來的曲目不超過13首，多為根據本民族神話故事改編的唱本，也有漢族民間唱本。
它通常以10至16人組成演員隊伍，演唱時唱腔用布依語，道白用漢語，有小嗓和平嗓之分，由樂隊人員分擔角色。其曲牌有正調、長調、倒長調、反簧調、倒茶調、吃酒調等，可單獨演奏，也可邊奏邊唱。
“八音坐唱”旋律古樸流暢、悠美悅耳，常在民族節日、婚喪嫁娶、建房、祝壽等場合演奏，是深受布依族人民喜愛的民族說唱藝術形式。