腌制壹年的蘿蔔幹是不是致癌物質

蘿蔔幹是腌制類食品

主要危害是：1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；2、影響粘膜系統(對腸胃有害)；3、易得潰瘍和發炎。

腌制食物是傳統食品，很多家庭都有腌菜的習慣。但腌制食品多吃、偏吃對人的身體則不利。這是因為：蔬菜腌制後，其所含的維生素損失較多，維生素C幾乎全部損失；腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於酸度高，食後容易在腸道吸收，經腎臟排泄時，草酸鈣結晶極易沈積在泌尿系統形成結石。

食品在腌制過程中，都可能產生二甲基亞硝酸鹽，在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺，過量食用這類食物，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高，因此，從這個角度來看，腌制品具有壹定的致癌性。

所以，腌制品營養受損且有害，不是人們的理想食品，以少吃為宜。