自制豬肉松時，為什麽建議選擇豬脊肉呢？
對於多數的家庭來說，都是喜歡在早餐的時候煮上壹碗白米粥搭配上壹些小菜，很多家庭都是會準備壹些肉松，我們多數人都是會去購買，但是外面的賣的肉松有很多的添加劑，有的甚至不是豬肉做的。可不敢買現成的。所以自制肉松吧，制作過程非常的簡單，僅用兩個小妙招，做出來的肉松非常的美味健康，喜歡肉松的小夥伴跟著小編試試吧。
自己在制作肉松的時候，最好選擇牛肉，豬肉或者是雞的雞胸脯肉，選擇豬肉和牛肉的時候壹定要選擇裏脊肉，也就是說脊椎內側的壹條肌肉，這部分的肉比較少，但是非常的嫩，它的纖維組織也比較細長，能夠有助於做出的肉松比較松蓬口感會更好。這樣才能夠做出比較好的肉松來。
——自制肉松的方法——
所需食材
脊肉 500克、蔥 2根、姜 5片：鹽 1.5克、料酒 適量、生抽 20克、蠔油 5克、植物油 40克、糖 50克、魚露 2克
制作步驟
第壹步: 脊肉順條紋切塊，（肉段要切長壹點，煮熟後會縮小，要不然妳的肉松最後做出來會成末的可能性較多）。入冷水加熱去血水。
第二步：脊肉撈起放入電壓力鍋加蔥、姜，加入幾滴料酒，油，鹽少許，也可放入半根胡蘿蔔，加水至沒過脊肉。按豆類鍵。如果是用壓力鍋煮肉的，上汽後大約十五分鐘。肉煮至能輕輕撥開，後撈出瀝幹。
第三步：肉塊直接放入廚師機面桶中（沒有廚師機可用手撕），加油、糖、醬油等各種調料，這個可根據各人口味調整用量。也可加入胡蘿蔔壹起打，口感會更鮮甜些，也可不放。
第四步: 廚師機壹檔打1分鐘左右（時間只是參考）肉塊打散成細絲，越細後面做出來肉松越蓬松。
第五步：烤箱150度預熱10分鐘後，肉條平鋪在烤盤上，送入烤箱大約烤15～20分鐘，烤的過程中每隔5分鐘肉條翻壹次面。肉條烤後再倒入廚師機2檔打1分鐘。
第六步：後進烤箱繼續烤10～15分鐘，註意烤的過程肉松翻面。肉松烤好夠，繼續用廚師機2檔打2分鐘左右。
第七步：繼續進烤箱烘幹，可降低烤箱溫度至120～130度，烤10分鐘。過程需多翻面，建議多觀察，最好不要離開，否則不小心就烤過火了。出爐後可繼續廚師機1檔打1分鐘左右。
第八步：我喜歡吃酥肉松，會繼續進烤箱烤多8分鐘左右，多翻面，試吃覺得香酥就可出爐了，裝盒，完工。酥肉松入口即化，建議試做壹次，說不定妳會喜歡上它。
小貼士
1、肉要越新鮮的越好，最好選擇裏脊肉，這樣筋膜就少，肉不要切的太短。
2、這個配方是大人和大寶吃的，如果妳是要弄給妳家小寶寶吃話，生抽，蠔油、油、糖都要少放或都不放，每個人口味不壹樣，妳可以根據自己口味調整。
3、肉不能太多也不能太少，肉絲到肉松的過程是膨脹的過程，翻炒的過程容易炒糊了。
4、煮肉的調料不需要加太多，能起到去腥作用就可以了，後期還要調味。
5、建議最短的時間吃完，這沒有放防腐劑的，留太久了也不放心再食用了。
自制肉松能保存多久1、壹般來說，保存時間是在10～15天。
2、最長保存時間：要是肉松炒得非常幹的話，而且放的位置處於陰涼位置，就是可以保存2個月以上。肉松是可以作為平時消遣的小吃，也是可以作為面包的肉餡，當然也是可以搭配拌粥或面粉等吃。
自制肉松怎麽保存
1、所需材料：準備壹些有密封蓋子的玻璃容器。
2、操作方法：我們在將肉松制作好之後，壹定是要充分的晾涼了，然後是裝入有密封蓋子的容器裏面，然後是放到冰箱裏面進行冷藏。我們在選用玻璃容器的時候，因為玻璃比較容易消毒，而且可以很好的密封，我們每次打開都是可以有很好的肉香味。
自制肉松不蓬松的原因
我們在制作的時候是要用裏脊肉，等到煮熟之後，壹定是要充分的把肉的纖維逆著紋理切開。我們在炒的時候是不要不停的的翻炒了，這樣是可以使得所有的肉松受熱均勻，大家可以用筷子翻炒，這樣是可以讓肉纖維進行軟化，變得更加的輕盈和松軟。調味的東西不要壹開始就下入所有的調料，是要留壹些余量，而且後期覺得不夠是可以再加，白糖壹定是不要放太多了。在炒的時候壹定是要加入壹些油，這也肉松松軟的關鍵。