鴨爪的做法

下酒菜—紅燒鴨掌鴨翅

紅燒鴨掌鴨翅的用料

鴨掌鴨翅600克姜片適量

八角1個料酒4小勺

白砂糖1小勺黃豆醬油適量

食用油適量

紅燒鴨掌鴨翅的做法

步驟1

我這個是鴨掌鴨翅混合在壹起的，其實妳單獨做鴨翅或鴨掌也是可以的。姜大概七八片的樣子，壹個八角，圖中量四小勺的料酒。

步驟2

開小火鍋中放少量油，加1勺白砂糖，準備炒糖色。

步驟3

炒到油開始昌煙，糖起褐色的小泡泡糖色就好了。

步驟4

糖色炒好後火力就可以調到中大火了，迅速的將八角和姜片倒入鍋中，然後將鴨翅和鴨掌也倒入鍋中翻炒。動作要快，否則糖色炒過頭就發苦了，

步驟5

待鴨翅和鴨掌翻炒上色，然後倒入準備好的料酒。料酒的蒸汽會將鴨肉的腥味帶走揮發掉。再翻炒壹會兒。

步驟6

倒入適量的黃豆醬油，繼續翻炒上色。

步驟7

炒到鴨掌變成紅亮的顏色，在鍋中沿鍋邊倒入沒過鴨掌量的冷水。

步驟8

等湯汁燒開後，撇去浮沫。蓋上鍋蓋，轉中小火，燉煮約30分鐘湯汁收到粘稠就好了。

步驟9

出鍋嘍。