打蛋器怎麽和面 打蛋器揉面技巧
打蛋器揉面的做法 ?
準備好材料，酵母用清水溶解，黃油室溫下軟化。把攪面勾裝在打蛋器上(打蛋器附有兩對攪拌頭，壹對是用來打雞蛋的，壹對是用來攪面的，這次用的當然是攪面的那壹對啦)。
2、把面粉、細砂糖、鹽、奶粉等配料放入打蛋桶裏，稍稍攪勻以後，倒入雞蛋。
3、倒入酵母水。
4、把打蛋器的開關開到1檔(也就是速度最低檔)，打蛋器開始工作，配料在打蛋器的攪拌下開始拌勻。這個時候可以用筷子幫幫忙，讓散開在周圍的面粉盡快的聚攏成團。筷子要小心別碰到攪面勾。
5、好了，此時面團以後開始成形了。
6、接下來的工作就交給打蛋器吧。面團在打蛋器的攪打下會逐漸的形成面筋，越來越有彈性。需要註意的是，每打1分半到2分鐘，都讓打蛋器停下來休息壹會兒，以免燒壞電機。整個過程始終用1檔。
7、大約打4分鐘左右以後，面團表面已經出現了光澤，按上去很有彈性。這是面筋已經生成的表現。
8、用手抻開面團看看(手上沾些面粉防粘)。薄膜已經初步成型。
9、這時把軟化的黃油加入面團。
10、重新開啟打蛋器，1檔。讓黃油和面團充分攪勻。
11、大約攪打1分鐘左右，黃油和面團完全融合。這時候面團也達到了擴展階段。
12、再攪打1分鐘看看。此時已經