丁酸的簡介

丁酸甘油酯占黃油的3~5%，當黃油腐爛後，含有難聞氣味的丁酸即通過水解釋放出來。它是短鏈脂肪酸的主要壹員。丁酸為弱酸，酸度與乙酸（pKa=4.76）類似，pKa為4.82。該相似性與它們***有的-CH2COOH末端結構有關。

丁酸室溫下為無色油狀液體，可溶於水、乙醇和乙醚，其水溶液中加入氯化鈣會沈澱出丁酸。丁酸被重鉻酸鉀和硫酸氧化得到二氧化碳和乙酸，被堿性高錳酸鉀氧化則得到二氧化碳。丁酸鈣（Ca(C4H7O2)2·H2O）的溶解度隨溫度升高而降低。

丁酸，是酪酸梭菌的主要代謝產物. 人體內丁酸的血清半衰期僅僅6 min. 產丁酸的腸道菌群足以影響人體丁酸的供應、吸收及代謝等生理狀態。酪酸梭菌（商品名稱：阿泰寧）產生的丁酸能抑制去乙酰化酶活性、起到了調節宿主的基因表達, 預防和治療腸炎、腸癌等腸道疾病的作用.