黃色的帶魚能吃嗎？

帶魚脂肪含量高於壹般魚類，且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽同醇的作用。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間壹條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用的壹種海洋魚類，具有很高的營養價值，對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等癥具有壹定的補益作用。新鮮的帶魚表面應呈白色，但有人發現買來的帶魚表面是黃色的。這種情況是因為魚體表面的脂肪接觸空氣和高溫後被氧化，產生低分子有機酸、醛、酮等有害於人體的物質。所以，帶魚發黃後則不能食用了。

在挑選帶魚的時候壹定要選新鮮的帶魚，不僅營養成分更高，食用起來也更安全。