山西有啥本地特色的月餅嗎?
山西的郭杜林，從山西起源，有山西味，怎麽不算本土特色呢？
郭杜林月餅選料安全，配料講究，工藝獨特，制作精細，味形俱佳，是山西傳統月餅的代表。其技藝以面案功夫為最重要，整個制面過程構成了郭杜林晉式月餅制作技藝的絕技之壹，“以面為餡”的特殊工藝也顯示出北方制餅技藝的特征。
郭杜林晉式月餅制作技藝最早可上溯至清代康熙年間，距今已有三百多年的歷史。相傳太原壹家糕點鋪有三位分別姓郭、杜、林的師徒，他們壹次飲酒過度，使和好的餅面發酵，因為怕東家責怪，三人急中生智，往發酵的面中摻合生面，並加堿面、油、糖，制作出了口味別致的包餡餅，沒想到歪打正著，上市後大受歡迎。從此，這種特殊技藝制作的月餅在市場上流行開來，並成為中秋節獨具特色的晉式月餅。人們為紀念這師徒三人，遂取名為郭杜林月餅。
郭杜林晉式月餅以硬餡為特征，在原料和輔料的選擇上也異常精心，其皮面揉制手法與餡料制作工藝十分獨到，烤餅的吊爐形制獨特，烘烤溫度完全依靠人工控制，烤成後通過窖圈熟藏使月餅香味更加濃郁，具有上佳的口感。郭杜林晉式月餅在生產上保留著明清以來山西民間制餅業的傳統技藝，其“以面為餡”的特殊工藝顯示出北方制餅技藝的特征。