西湖龍井茶的特點是什麽？

西湖龍井茶 西湖龍井茶是中國十大名茶之壹，因產於浙江杭州市西湖“龍井”而得名。它以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”，聞名於世外。 西湖既是遊覽勝地，又是茶葉的主要產區。這裏產茶已有壹千二百多年的歷史。唐代陸羽著的《茶經》中已有“杭州錢塘天竺，靈隱二寺產茶”的記載。到了宋朝，寶雲山出產的寶雲茶、下天竺香林洞出產的香林茶和上天竺白雲峰出產的白雲茶，都被列為“貢茶”。清乾壟隆皇帝下江南時，曾到杭州獅峰胡公廟品飲龍井茶，贊不絕口，並以“覽鄉民采茶焙制之法，禦制觀采茶作歌”為題吟頌道： 村男接踵下層椒，假售雀舌還鷹爪。 地爐文火徐徐添，乾釜柔風旋旋炒。 漫炒細焙有次第，辛苦工夫殊不少。 西湖龍井茶產地遍及西湖周圍的群山，其中又以獅峰、龍井所產的茶葉品質最佳。這裏峰巒起伏，溪流涓涓，林木蔥郁，氣候怡人；四季分明、雨量均勻，特別在春茶期間經常細雨蒙蒙，漫山遍野雲霧繚繞，營造出茶樹生長發育特別需要的“天時地利”。 西湖龍井茶的采摘和加工技藝相當講究。每年春天，茶農分四次按檔次采摘青葉，“清明”前三天采摘的稱“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，如同蓮心，故又叫“蓮心茶”，壹斤幹茶有三萬六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中的珍品。清明後到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，這時，茶柄上長出壹片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似槍，故又稱“旗槍”。“立夏”時采摘的叫“雀舌”。再過壹個月采摘的茶，謂之“梗片”。西湖龍井茶的加工炒制，因原料等級不同，加工技術也不盡相同，產品各有特色。特級西湖龍井茶全是采取手工炒制。鮮嫩的條芽，在八十度的溫度下加工，要求保持茶葉的顏色、香味和美觀。炒茶每鍋壹次只能炒二兩，壹個熟練的炒茶能手，壹天只能炒二斤多幹茶。 西湖龍井茶的特點是：形狀扁平挺直，大小長短勻齊，象壹片片蘭花瓣，色澤嫩綠或翠綠，鮮艷有光，香氣清高鮮爽，滋味甘甜，有新鮮橄欖的回味。沖泡於玻璃杯中，茶葉嫩勻成朵，壹旗壹槍，交錯相映，茶湯清碧，悅目動人。