福鼎肉片用木薯粉還是地瓜粉
該菜品制作時壹般使用地瓜粉。
福鼎肉片在制作時需要添加壹些地瓜粉，將肉打成肉泥之後需要加入雞蛋液，再加入壹點地瓜粉能讓肉泥變幹壹些，地瓜粉具有很好的粘性，在溜肉片的時候能讓肉片更好的成型，並且吃起來比較有彈性，口感更嫩滑。
福鼎肉片是是壹道由精肉、澱粉等原料制成的菜品，是福建省寧德市福鼎市壹種很有名的地方傳統小吃，整碗肉片的酸辣中流露出淡淡的香菜之味。福鼎肉片因取料精，工藝巧，味獨特，深得全國各地人們稱贊，甚至把肉片賣到美國，食客們也是絡繹不絕。