有人說速溶咖啡不算咖啡，不建議喝速溶咖啡，為什麽呢？
在世界各地，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。尤其是經常熬夜加班的白領們，人手壹杯咖啡更是非常的常見。現磨的咖啡雖然好，但是卻不適合工作節奏非常快的職場小夥伴，所以速溶咖啡便應運而生，它不但可以提神醒腦，還可以提高人們的工作效率。但是對於速溶咖啡，很多人的心裏都存在著擔心，速溶咖啡對身體好不好！還有人說速溶咖啡不好喝，就是咖啡界的“垃圾”！還有人說速溶咖啡不算咖啡，不建議喝速溶咖啡，為什麽呢？接下來我們就來具體了解壹下吧。
壹、首先，什麽是速溶咖啡？
速溶咖啡，是壹種從沖泡咖啡豆中提取的飲料，使人們可以通過向粉末或晶體中加入熱水或牛奶並攪拌來快速制備熱咖啡。速溶咖啡可以通過冷凍幹燥或噴霧幹燥進行商業制備，然後可以重新水化。還生產濃縮液體形式的速溶咖啡。市面上常見的速溶咖啡有兩種：即沖即喝的速溶咖啡和速溶黑咖啡。
速溶咖啡的類型：
1、早期我們接觸到的速溶咖啡，大多是使用高溫噴霧技術，通過蒸餾將水分蒸發加工成細顆粒的形態，由於水分蒸發的過程中會帶走咖啡的部分香氣，所以通常會再添加糖分或其他添加劑來增加咖啡的口感。
2、凍幹咖啡是采用冷凍幹燥機的真空冷凍幹燥法預先將咖啡液裏面的水分凍結，然後在真空無菌的環境下將咖啡液裏面被凍結的水分升華，從而得到冷凍幹燥而成。
3、濃縮咖啡液是咖啡豆經過烘焙、研磨、萃取，就可以得到最後的咖啡液啦，比前兩種少了幹燥的部分。不過這裏的萃取可能是低溫冷萃、高壓萃取等等，不同的萃取方式，得到的咖啡液濃度和風味也是不同的。
二、為什麽有人說速溶咖啡不算咖啡呢？
就物理層面上，速溶咖啡同樣是用咖啡豆制作而成的。但味道卻與手沖咖啡、意式咖啡等有著不小的差別，這也就是為什麽對於了解過咖啡“原本風味”的人來說，會難以將速溶咖啡當作是咖啡。
之所以速溶咖啡的風味會缺失了那麽多，原因還是要在它的生產過程中尋找。
1、用作原料的咖啡豆品質不佳
世界上有壹半以上的咖啡豆都用於生產速溶咖啡。速溶咖啡是大規模生產的量產品，為了確保產量、成本以及品質的穩定性，生產商需要的壹般會是能夠大量提供的商業咖啡豆甚至羅布斯塔豆。對於習慣飲用精品咖啡豆沖煮的咖啡的人來說，商業豆或者羅豆本身就比精致生產的阿拉比卡豆要缺少很多豐富的風味，經不起品鑒。
2、制作過程中無可避免的風味流失
前壹點提到的用料問題，壹些速溶品牌也正在有意識地不斷提升所用咖啡豆的品質，更有甚者表明它們所用的是“美國精品咖啡協會SCAA杯測分數80+的咖啡豆”。然而，要通過速溶咖啡來表現那些美好的風味，就目前的技術而言依然有壹定的難度。速溶咖啡制作工藝現在流行低溫萃取、冷凍幹燥，以求盡可能地保留住咖啡豆的風味，但大批量生產過程中，從烘焙到萃取再到幹燥，咖啡豆所含的芳香物質還是無法避免地流失掉。這種時候，使用食用香精來彌補風味也是速溶咖啡受人詬病的壹個地方。
三、為什麽不建議喝速溶咖啡呢？
速溶的優點除了方便快速就沒有優點啦！而手沖除了稍微麻煩點，其余全是優點，而且如果妳入咖啡坑了，會覺得手沖的那點繁瑣程序也會變成壹種樂趣。 不待見速溶咖啡主要原因： 1、速溶咖啡總是由商業咖啡豆制成。準確來說，幾乎完全是羅布斯塔咖啡。為了降低生產成本，速溶咖啡在生產過程中使用劣質咖啡豆並添加大量的食品添加劑以彌補口感，因此有了各式各樣的美味咖啡風味。事實上，這些咖啡風味是欠佳的，咖啡中添加了大量白砂糖、葡萄糖漿、植脂末和氫化植物油等迎合了全球消費者不同的口感和偏好。這也是為什麽速溶咖啡聞起來特別香的原因。
2、因為不需要考慮原材料的賣相，壹般大宗生產中使用品級較低的原材料咖啡豆進行烘焙。速溶咖啡的烘培程度往往停留在較為初級的階段，烘焙深度也無法完全體現出咖啡豆的香味。 3、速溶咖啡在制作過程中，能夠使低密度膽固醇水平升高的成分被去掉了。在這壹點上和濾紙過濾的咖啡壹樣健康，但速溶咖啡丙烯酰胺含量，是咖啡豆的2到3倍。丙烯酰胺被認為是潛在的致癌物。 喝速溶咖啡的危害1、引發疾病
速溶咖啡中含有大量的反式脂肪，人體長期攝入反式脂肪可能會使血液膽固醇增高，從而增加心血管疾病的發病率，因此過量飲用速溶咖啡可能會引發疾病，不利於人體健康。
2、 造成肥胖
速溶咖啡中含有大量糖分，而糖分在人體中過量堆積容易轉化成為脂肪儲存在人體中，從而導致人體肥胖，所以壹般不建議飲用過量的速溶咖啡。
3、加重失眠
不建議品飲速溶咖啡與其容易加重失眠情況有關,而人體在長期睡眠不足的情況下,各機能、神經系統會出現紊亂癥狀，並提高各類疾病的發病率，因此不建議品飲速溶咖啡，尤其是大量、晚上以及睡前等狀態品飲，則失眠概率大大增加。
4、吸收不良
速溶咖啡比滴濾咖啡更能減少腸道鐵的吸收。壹項研究估計，當將壹杯速溶咖啡與半純凈成分組成的壹餐壹起攝入時，腸道吸收從5.88％降低至0.97％，而滴濾咖啡的吸收為1.64％。也據估計，當速溶咖啡的強度加倍時，腸內鐵的吸收下降至0.53％。然而，顯然，當餐前1小時食用速溶咖啡時，鐵的吸收並沒有減少，但是當餐後1小時服用速溶咖啡時，其抑制程度與同時攝取相同。
5、致癌性
與普通咖啡相比，速溶咖啡與女性患膀胱癌的風險增加有關，而對於男性，速溶咖啡和普通咖啡與膀胱癌風險均增加有關。但是，當前的綜述研究表明，喝咖啡與膀胱癌之間不存在劑量反應關系，並且以前的研究可能被不確定的膀胱癌風險所混淆。
根據FDA的壹項調查，沖泡速溶咖啡的丙烯酰胺含量為3-7 ppb，低於沖泡常規咖啡的6-13 ppb。
個人經驗：我本人也比較喜歡喝咖啡，不過我壹般不喝速溶咖啡，要麽自己家裏買壹個咖啡機自己做，再外面的話也是點外賣居多。建議少喝速溶咖啡，如果實在嫌麻煩需要購買的話，建議買的時候仔細看壹下它的配料表，選擇只有純咖啡制作的，盡量沒有糖等各種添加劑的。速溶咖啡雖然給我們的生活上帶來了極大的便利，健康的速溶咖啡不應該是咖啡粉+白砂糖（或者甜味劑）+植脂末+其他食品添加劑。對於這樣的速溶咖啡不應該多喝，健康的速溶咖啡需考慮原料標準以及生產過程中是否有添加劑。對於經常喝咖啡的人來說，壹定要註意控制攝入量，壹般壹天最好不要超過3杯（每杯大約200毫升左右）。可以選擇現磨純咖啡那麽就盡量的少喝速溶咖啡，如果壹定是速溶的，那就選擇成分簡單，添加劑少的。