燙面怎麽和面

燙面是用沸水（約65℃至100℃）和面，可以按照1：10的比例加水邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。

其原理是利用沸水將面筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。

1、第壹步盆中放入面粉，酵母。

2、壹點壹點的倒入溫水，慢慢揉勻。

3、揉成面團，靜置半小時。

4、將10克芝麻，鹽5克，搟成細粉。

5、面團搟成餅，撒上芝麻鹽，包起壓成餅。

6、放入鍋中，小火煎至兩面金黃。

7、盛出，完成。