人們常常提起葉綠素，那麽姜黃素是什麽東西？
姜黃素 是姜黃根（Curcuma longa）的橙黃色色素，正如很多人所知道的，它是咖哩的主要成分。 姜黃素是被研究得特多的天然化合物之壹，研究的課題是其對健康的益處。 在過去的30多年中，對姜黃素進行的科學研究超過8000項，其中包括精心設計的人體臨床試驗。 根據這些研究的結果，姜黃素成為了世界上特受歡迎的營養補充品之壹，而其在防老化方面的作用特別受到重視。
姜黃素被認為對人體自身的防氧化和防炎過程有幫助。1 氧化物質或自由基會造成細胞損傷，加速衰老。 另壹方面， 防氧化物質 則可以防止這種損傷。
例如，如果妳將蘋果切成兩半放在陽光下，過了壹段時間後，它會因為氧化損傷而變成褐色，就像鐵會生銹壹樣。 如果在蘋果上噴壹些檸檬汁或任何含有 維生素C 的溶液，然後放入冰箱，就可以大幅減緩這種氧化損傷。
這是壹個有趣的事實，細胞中的防氧化物質含量以及飲食中的防氧化物質含量決定了哺乳動物的不同壽命。 例如，人類的壽命比黑猩猩、狗、貓和許多其他哺乳類動物的壽命更長，因為與其他哺乳類動物相比，我們的細胞和飲食中的防氧化物質含量更高。
姜黃素的防氧化活性比 維生素C 、 維生素E和 β-胡蘿蔔素 等防氧化營養素更好，因為這些防氧化營養素的防氧化作用是非常特定的（維生素C對水溶性促氧化物質起作用、維生素E對脂溶性促氧化物質起作用、β-胡蘿蔔素對超氧化物質起作用）。
而姜黃素則對水溶性和脂溶性氧化物質以及其他類型的有害分子都可以起作用。 它對防止低密度脂蛋白膽固醇受損很有幫助，低密度脂蛋白膽固醇如受損，可能會被氧化，這對動脈壁有害，可導致動脈粥樣硬化（動脈硬化）。
除了防氧化之外，姜黃素對健康還有許多其他益處，這些益處也可能有助於延緩衰老。 姜黃素的許多作用是來自它對細胞中的蛋白復合物NF-κB（核因子活化B細胞κ輕鏈加強子）的影響。
NF-κB參與細胞對刺激（例如壓力、自由基、重金屬、輻射和氧化低密度脂蛋白）的反應。 所有這些刺激都可以使NF-κB活化，引起發炎。 姜黃素 可加強對NF-κB的適當調控，從而幫助優化人體對壓力刺激的反應，特終可能有助於減少發炎和細胞損傷。對於防止與衰老相關的累積細胞損傷，這種作用可能會有幫助
人類衰老加速的特征是慢性低度炎性反應狀態，原因有多個。 此過程通常稱為「發炎」。 發炎的關鍵因素是線粒體功能的降低；線粒體是細胞中產生能量的結構。
通常，隨著年齡增長，線粒體的數量和功能會下降。 由於此過程使細胞能量降低，導致發炎化合物從線粒體中泄漏出來，細胞內也有更多細胞「廢物」形成。
在壹個細胞內，有壹種用於處理這些細胞碎片的過程，名為自噬。 自噬的字面意思就是「吃掉自己」。 自噬減少是衰老的另壹個標誌性特征，與線粒體功能密切相關。 特終結果是，產生的細胞碎片無法通過自噬去除，因而引發慢性發炎。
姜黃素另壹個獨特的防老化作用，是保護和優化線粒體功能、保留自噬，並幫助免疫系統正確地處理和棄置細胞廢物。
姜黃素 在優化人體對發炎的反應方面，也表現出顯著的效果，它可能有助於減少發炎，並促進整體細胞健康。 在臨床研究中有觀察到這些有益的作用。1,2 例如，姜黃素制劑在延緩腦部衰老方面顯示出很好的前景。2-4 資料顯示，食用大量姜黃的印度農村居民的年齡相關腦部疾病發生率，是世界上超低的。 當然，姜黃（咖哩的主要成分）可以從飲食中大量攝取，但姜黃素產品可以提供更高的劑量，以產生更好的效果。
壹項研究使用的姜黃提取物提供75至85％的姜黃素，不含胡椒堿；受試者每天服用1500毫克，4周後，膝蓋的僵硬、不適和功能也得到了優化。 與服用布洛芬的對照組相比，結果是很好的。 大多數受試者（96％–97％）對關節健康的優化感到滿意。
姜黃素的可用形態：姜黃可以作為 香料大量食用；可以像姜壹樣榨汁；也可以其他方式用於飲食中。如果是為了特定健康目的，建議尋找含有濃縮姜黃素的特定健康制劑 。 有人擔心普通姜黃素粉劑的吸收率不高，可能無法提供理想的成果。 姜黃素不容易吸收，因此有許多商業產品被開發出來，這些產品提供更高的生物利用度，並具有安心性和功效的臨床證明。 Theracurmin?、Meriva?和C3Complex?等制劑由於有臨床研究支持，特別值得提及。 不過，亦有證據顯示，普通姜黃素粉劑也能使人獲益。
通常劑量：
姜黃素制劑的劑量極好是以安心和健康益處的臨床證明為依據。 以下是各種常用形態的建議劑量
副作用和安心性：
姜黃素通常耐受性極好，臨床試驗並無明顯副作用的報告。
藥品相互作用：
如果妳正在服用任何醫生方劑藥，請與妳的醫生確認藥品和姜黃素的任何潛在相互作用。 姜黃素可能有壹些藥品相互作用，其中只有幾種是已經被證實的。 例如，姜黃素可能會降低他尼洛爾（壹種β受體阻滯劑）的吸收、增加對諾氟沙星藥品的去除，並控制多種化學修復劑，包括喜樹堿、阿黴素和甲乙胺。