新手學烘焙必備原材料、工具、模具

新手學烘焙必備原材料、工具、模具

壹、新手學烘焙蛋糕原料篇（此原料常用於：戚風蛋糕胚、紙杯蛋糕、蛋糕卷等）

1.雞蛋：烘焙配方中，雞蛋是50克左右的，紅殼大雞蛋。

2.牛奶：烘焙配方中，牛奶指的是純牛奶“全純牛奶”。

3.白砂糖：常用“細砂糖”，顆粒細小易混勻、溶解。

4.面粉：用“低筋面粉”，口感松軟。

5.油脂：色拉油／玉米油，無色無味。

6.檸檬汁：幾滴，打發蛋白更穩定。

二、新手學烘焙蛋糕工具篇（此原料常用於：戚風蛋糕胚、紙杯蛋糕、蛋糕卷等）

1.烤箱：烘焙必備設備，蛋糕面包西點等。

2.烤盤：用於烤面包、餅幹、蛋糕等。

3.烤網：可放置模具進行烘烤，另外也可用做面包、蛋糕等的冷卻架。

4.隔熱手套：剛從烤箱出爐的食物和模具，都高達壹二百度，必需用手套。

5.油紙：墊在烤盤下方、圍在蛋糕模具周邊主要用於防粘。

6.廚房秤：做西點和中餐不同，需要定量精確到克，所以廚房秤是必不可少。

7.打蛋盆：用於打發雞蛋、奶油，攪拌面糊。推薦不銹鋼盆，且至少要準備兩個。如做戚風蛋糕的時候，壹個用於蛋黃糊，壹個用於蛋清。

8.手動打蛋器：用於不需要打發時，攪拌面糊等。

9.電動打蛋器：用於打發雞蛋、奶油、黃油等。

10.橡皮刮刀：用於攪拌戚風蛋糕糊、曲奇糊等也是最給力的刮盆工具，可以把盆子上附著的面糊刮的幹幹凈凈。

11.面粉篩：用於過篩面粉、可可粉、抹茶粉等粉狀材料。不僅可以去除掉面粉裏的小顆粒，還可以讓面粉中混入空氣、更加蓬松。

12.抹刀：有直抹刀和彎抹刀，直抹刀常用於抹蛋糕，8寸抹刀適用於10寸以內蛋糕。

13鋸齒刀：有細齒和粗齒，細齒適合蛋糕分層；粗齒適合切面包等較硬的。召品挈鑫轉臺：壹般用鋁合金的重壹點更穩。

14.轉臺：壹般用鋁合金的，重壹點更穩。

15.花嘴：用於攪拌戚風蛋糕糊、曲奇糊等。也是最給力的刮盆工具，可以把盆子上附著的面糊刮的幹幹凈凈。

16.裱花袋：有壹次性的和重復用的，建議壹次性的，中號的，不會太大或太小

17.計時器：烤蛋糕、面包等都常用到。

三、新手學烘焙蛋糕模具篇（此原料常用於：戚風蛋糕胚、紙杯蛋糕、蛋糕卷等）

1.戚風模具：選陽極活底的，常用6寸8寸。

2.慕斯模具：有圓形、方形、心形等。

3.方形烤盤：尺寸28*28(32L以上烤箱適用）蛋糕卷餅幹等常用。

4.異形模具：漢堡模、熱狗模、曲奇模、磅蛋糕模、矽膠模具等等。

5.紙托：用於紙杯蛋糕、雪媚娘等等。

6.連模：方形連模、圓形連模、花形連模。