紅棗夾核桃的做法步驟圖，紅棗夾核桃怎麽做

果幹原料：大棗12枚,核桃仁120g（或其他等重幹果）果幹的做法1.將紅棗洗壹下，用廚房紙擦幹，去除果核備用（大棗不切半去核，更容易下壹步夾果仁。棗核兩頭很尖要多挖壹下兩端，留存的棗核不但影響口感，還會咯牙，所以棗核壹定要取幹凈取幹凈取幹凈！！！）。2.將核桃取出果仁備用。（不做原味的時候，可以不用糾結果仁的完整的，略微碎壹點兒，反而可以裹上更多的糖，如果壹定要剝完整的，可以移步文怡姐博客，裏面有詳細說明，方法在這裏）3.將處理好的果幹，放到烤箱中層，不預熱的情況下，溫度設在80攝氏度，上下火加溫10分鐘（因為下壹步做的糖衣凝固很快，果幹加溫更方便操作，室溫低的時候不建議省略這壹步，做了好幾次，下圖是多寶口味的，幹果放到碗裏再放入烤箱，方便下壹步倒入糖漿，不用壹點壹點的再從烤盤上拿起節省時間）。美食小提示1.關於大棗的用量。我用的大棗是新疆和田大棗，單果重量約20g,長度約5-6cm,夾完果仁重量在35-40g左右。請大家根據大棗的大小，適量增減上述用量。2.關於幹果的用量。所有幹果的總重量在120g左右就可以。可以加腰果，黑芝麻，白芝麻，花生仁，葡萄幹，枸杞，做不同口味。生果仁要提前烤香。如果用葡萄幹和枸杞要冷水清洗壹下，去掉表面浮灰，用廚房紙擦幹水分。糖衣原料：太古細砂糖60g,蜂蜜50g,伊斯尼無鹽黃油15g糖衣的做法1.將糖衣原料混合，放入微波爐，用中高火加熱壹分鐘，取出快速拌勻（下右圖是加熱後狀態）。2.將混合好的糖漿再次放入微波爐，用中高火加熱壹分鐘，取出快速拌勻（下圖是加熱後的狀態，略微冒小泡）。3.將混合好的糖漿第三次放入微波爐，用中高火加熱壹分鐘，取出快速拌勻（下圖是加熱後的狀態，冒大泡表面有少許淺棕色）。4.將混合好的糖漿第四次放入微波爐，用中高火加熱30秒到1分鐘，取出快速拌勻（左圖是淺琥珀色，加熱30S後的狀態）。右圖是加熱1分鐘後的狀態，顏色為琥珀色，最後糖衣味道有些像焦糖奶油。5.在第4次加熱的同時，要把烤箱加溫的烤盤取出，將幹果取出備用，烤盤上要留壹塊地方可以放裝糖衣的碗（可以適當延緩糖衣凝固，方便後續夾棗的操作）。6.將裝的糖衣的碗放到加溫過的烤盤上，馬上倒入幹果，快速拌勻（動作壹定要快）。7.將裹好糖衣的幹果，放到大棗中間，按緊放涼即可（動作壹定要快）。關於糖衣的幾點說明1.關於蜂蜜和糖的比例。可以砂糖70g,蜂蜜40g，也可以砂糖45g,蜂蜜65g,保證總重量在110g就可以的。最後糖衣的口感和會略微不同。蜂蜜多，糖衣凝固的速度慢，方便操作，但冷卻後的糖衣略軟。砂糖多，糖衣凝固的快，操作的時候動作要快，冷卻後口感硬脆。請大家根據喜好和蜂蜜厚度調整，第壹次操作建議蜂蜜多壹些。2.關於微波爐加熱的時間。請大家根據自家微波爐的功率調整用時和火力。我全程用的是中高火。加熱到淺琥珀色需要3分30秒，這時候糖衣味道是淡淡的奶油味兒，再加熱30秒顏色會略深壹些，這時候味道是焦糖奶油味兒，有點外面吃的琥珀核桃的味道。關於加熱時間，請大家根據喜自己微波爐的狀況適當增減。如果糖衣顏色過深，味道會發苦，需要倒掉重做。3.關於糖衣的操作。剛做好的糖衣很燙，夾大棗的時候小心燙手，動作盡量要快壹些，萬壹糖衣凝固，幹果還沒弄完，可以把碗放回微波爐用中火加熱1分鐘，就可以繼續操作了。由於糖衣凝固的很快，上述的糖衣和果幹的用量，適合壹人操作，制作12個成品。如果想用料加倍的話，請適當增加糖衣微波的時間，並增加人手。4.關於裝糖衣的容器。加熱糖衣的時候，請用瓷的或者玻璃容器，我用的是格拉斯樂扣，烤箱微波爐兩用。用完直接倒熱水泡壹會兒，倒涼水的話會讓糖衣變硬，不好清洗。下圖不去核的小棗裹上糖衣做黑芝麻和白芝麻口味，味道也很棒。要註意的是蜂蜜多壹些，砂糖少壹些，這樣糖衣凝固慢，方便裹芝麻。棗夾核桃食材搭配小提示大棗和蔥不能壹起吃:同食會發生不良生化反應，導致消化不良。大棗和魚不能壹起吃:同食會發生不良生化反應，導致消化不良。