什麽是耐低糖即發活性幹酵母？蒸饅頭，做面包都可以嗎？

酵母以面粉或者配料中的糖為營養進行活動，從而生成二氧化碳、酒精及其它副產品 ( 有機酸 ) 。生成的二氧化碳氣體可以使面包胚膨脹，酒精和其它副產品則形成了香料。

在糖份過高或者過低的情況下，都會對酵母產生壹定的影響（比如發酵時間，面包皮的薄厚，以及口感），所以要針對所作的產品來選擇合適的酵母，才能達到最佳效果！

壹般來說我們做的甜面包都是用耐高糖酵母，歐式面包用低糖酵母。