白蛤, 花蛤, 文蛤, 蛤利，除了外觀顏色外到底有什麽區別呢？怎樣洗才能清除貝類裏面的沙沙？
蛤蜊是總稱，白蛤, 花蛤, 文蛤都可以叫蛤蜊
白蛤，體型小小比較圓，殼子拱起比較高表面粗糙而薄，斧足（就是裏面的肉）形狀比較尖，味道壹般，價格便宜。有的地方叫蚶子。
花蛤，體型小而稍扁長，有花紋，殼子表面稍粗糙，壁也薄，市場見得比較多，多產自南方海域。
文蛤，正宗的只有如東產，乾隆曾為之名：天下第壹鮮。體型大，最大的可達直徑約5CM左右，80年代的護膚產品：蛤蜊油 就是用大的蛤蜊殼子做容器，因為蛤蜊的殼子很硬，壁厚也比較厚，文蛤的肉比較肥，形狀是正宗的斧頭型。味道鮮美，價格也稍高。性涼，可生吃去火。
去沙子壹般是在鹽水裏養1天即可。