空氣炸鍋無油烹飪更健康？

空氣炸鍋是通過高速空氣循環技術，將鍋內的空氣加熱，讓食物在封閉空間形成循環熱流，使食物在變熟的同時，因失去水分而變得口感酥脆。簡而言之，就是壹個“帶風扇”的烤箱。中式廚房裏熱油爆炒、高溫煎炒、油炸、紅燒是很常見的方式，因此也或多或少的含有丙烯酰胺,但人們總體攝入的丙烯酰胺量並不多。甚至與傳統油炸相比，空氣炸鍋可以減少油脂的使用，對健康還是有益的。但是這種新型烹飪方式依舊有健康風險，且不如蒸、煮等烹調方式更能留住食物的營養。因此，空氣炸鍋愛好者們壹定要註意頻次，每周最多食用1-2次，且每次盡量控制攝入量。在使用空氣炸鍋時，盡量選擇調低溫度，也不宜用過長的時間加熱。對比傳統油炸，空氣炸鍋並不需要過多的油溫加熱，它所烹飪出來的食物脂肪含量也會更低。用空氣炸鍋取代傳統的油炸方式，可以在壹定程度上降低油炸食品的影響，但使用空氣炸鍋烹飪食物的頻率仍需要控制。如果以為空氣炸鍋很健康而長時間食用煎炸食物，或許反而就適得其反了。

而對比烤箱，烤箱只能通過上下管道發熱，形成內循環，可能會存在食物受熱不穩定，出現過硬，或過焦的情況，而空氣炸鍋多了壹把“小扇子”，會讓受熱更穩定。