怎麽能讓做的雞蛋灌餅軟壹些，我做的雞蛋灌餅怎麽有點硬啊？怎麽做能像路邊買的雞蛋餅那麽松軟呢？

試試下面的做法吧，希望對您有幫助：

雞蛋灌餅

主料

面粉(適量)雞蛋(適量)

調料

熱水(適量)涼水(適量)食用油(適量)生菜(適量)甜面醬(適量)辣椒醬(適量)鹽(適量)

廚具

平底鍋

1 食用油加熱後趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

2 面粉用沸水燙壹下，再慢慢加入涼水。

3 和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。

4 面團取出輕輕揉勻。

5 取壹份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

6 對折，從壹端卷到另壹端（卷的稍微緊壹些），在封口處將面片捏緊。

7 卷好後，將面團立起，用手掌從上往下按平，然後用搟面杖搟成薄餅。

8 鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分紮破，形成壹個小口。

9 將打散的雞蛋液灌入，然後翻壹面繼續烙制。

10 待兩面煎成金黃色即可。

11 烙好的雞蛋餅抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。