什麽是菲力牛排？

關於牛排的種類大致可以分為三種：菲力牛排、眼肉牛排，西冷牛排，這三種牛排是我們平時最常見也是最常吃的。

不同部位的牛排，吃起來的口感也有所不同，那麽同樣是牛排，菲力、眼肉、西冷，這三種牛排到底有什麽區別呢？

1、牛肉部位區別

西冷牛排是牛後腰脊部上方的肉，也就是俗稱的大裏脊的後半段。

菲力牛排是牛後腰脊部內側的牛肉，也就是俗稱的小裏脊。

肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗稱大裏脊的前半段部位的肉。

2、肉質口感區別

西冷牛排的脂肪含量較少，中間肉質偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。

菲力牛排因為深藏在牛骨頭裏面，所以也是牛身上最嫩的部位，壹般看上去脂肪最少，且肉質特別軟嫩，很受愛吃瘦肉的人的青睞。

肉眼牛排壹般帶有較多的脂肪，油花分布均勻，看上去比較肥瘦相間，肉質嫩度僅次於菲力。

3、吃法不同

西冷牛排適合在切肉時連筋帶肉壹起切，同時也不要煎得過熟，壹般五分熟即可，如果煎得太熟吃起來會太硬。

菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，壹分熟和三分熟的口感最好。需要註意，不能將菲力牛排煎的過熟，否則就會破壞牛肉細嫩口感。

肉眼牛排因為脂肪較多的緣故，肉眼牛排壹般選擇五分熟或七分熟煎烤，吃起來口感既香嫩又多汁水，甚至給人壹種爆汁的感覺。該部位所在的牛肉除了可以制作成牛排，還可以用作燒烤食用哦~

以上就是我關於菲力、眼肉、西冷三種牛排的介紹，有沒有看著流口水呢？快去根據自己的喜好買牛排吃吧！