臘肉外婆菜怎麽做
外婆菜是湖南湘西地區壹道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統的民間制作方法曬幹放入壇內腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，是難得壹見的時尚湘菜，口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。
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第壹次聽說外婆菜，是廚師要給私房菜上的壹道新菜，只是廚師不太會做，做的很鹹，不好吃。當時剛聽這個名字的時候，很好奇是什麽樣的菜才稱之為外婆菜呢。外婆菜也許顧名思義就是有外婆味道的家常菜吧。
後來壹直都想著親自做壹次，味道挺不錯的，很下飯，簡直是米飯、稀飯殺手。 壹次多做壹些，可以當作鹹菜吃。
材料
主料：豬肉150g、蘿蔔幹60g、芽菜60g、幹豆豉20g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油1勺、香油1勺、花椒油1小勺、雞粉1小勺、白胡椒粉1小勺、幹辣椒2個、蔥適量、姜適量、蒜適量、幹冬菇4個、青紅尖椒適量
外婆菜
1
準備材料。 蘿蔔幹和芽菜用溫水泡20分鐘後擠掉水份備用。蘿蔔幹切細碎。青紅尖椒切成圈。豬肉切肉末。冬菇泡發後切細丁。蔥姜蒜切末。幹辣椒切小段。
2
油鍋燒熱，放入肉末煸炒至肉色變白。
3
放入幹辣椒段、蔥姜蒜末，炒出味。
4
倒入幹豆豉，翻炒出豆豉香味。
5
倒入蘿蔔幹碎。翻炒均勻。
6
再放入芽菜，翻炒均勻。
7
最後再放入青紅尖椒，翻炒，至辣椒圈有點變軟，調味即可。