擠壓膨化食品加工過程中礦物質和維生素損失較多對嗎

擠壓膨化食品加工過程中礦物質和維生素損失較多不對。因為擠壓膨化食品加工過程中澱粉糊化、蛋白質總量降低、脂肪與澱粉形成復合物，由於擠壓膨化過程是壹個高溫短時的加工過程，物料在擠壓腔內與氧接觸較少，維生素的損失相對較少。