米粉的加工工藝以及優缺點？
米粉的生產起源於我國，目前是我國消費量和消耗大米量最大的大米深加工產品。近年來，隨著經濟的發展、社會的進步、文化的交流，米粉正在走向北方、走向海外。我國米粉加工業技術有很大的進步，產品品種、生產工藝不斷創新；生產設備不斷完善，市場規模日趨擴大。但目前的生產技術還遠沒有達到現代化生產的水平。
我們知道采用新工藝並用所設計的單螺桿擠出機，可實現對大米的擠壓加工，並且其機械結構對米粉品質有很大影響，特別是磨盤、屏障型螺桿、十二孔盤以及擠出口模。加工工藝對米粉品質也有很大影響.
優點有：
壹，價廉物美。它是用大米加工制成的每斤大米加工成米粉後，可得幹米粉9兩左右，所以價格僅僅略高於大米，家家都買得起，尤其壹些加工場，還可以用大米互換米粉。
二，易熟可口。食前，在碗中放上壹些調味料，再放入適量的米粉，沖上壹泡滾開水，扣了蓋子悶它3至4分鐘，幹米粉就會變成了松軟、流香可口的快餐“湯米粉”了。湯煮的米粉，加入熬花生油的姜片、蔥白和豆豉粒，趁熱吃下，是傳統的家庭治療感冒的良方。
三，輕便久藏。大米放久了，容易發黴生米蟲，不利於久藏；體積笨重，不便於運輸。而興化米粉在加工過程中已經太陽曬幹，成為輕質食品，又可以較長期地貯藏。