用鹽腌制辣椒怎麽腌才好吃

鹽水辣椒腌制方法步驟如下：

材料準備：青辣椒、鹽、白開水。

1、把青辣椒的梗切掉，放入清水洗凈，洗凈後瀝幹水分。

2、用牙簽在青辣椒上面戳幾個孔。

3、鍋中放入清水和鹽，攪拌均勻後煮沸，倒入青辣椒中。

4、放上兩個小盤壓著，蓋上保鮮盒，腌制兩天。

5、開蓋好把水倒出來再煮沸，煮好後再倒入辣椒中腌制五天。

6、放上壹個盆子壓著，青辣椒就腌好了。

青辣椒的挑選方法：

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。

成熟的青辣椒外觀新鮮、厚實、明亮，頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

2、有彈性的才新鮮。

新鮮的青辣椒在輕壓下雖然也會變形，但擡起手指後，能很快彈回。不新鮮的青辣椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青辣椒，否則保存時容易腐爛。

3、四個棱的肉質厚。

棱是由青辣椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青辣椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青辣椒，要比有三個或兩個棱的青辣椒肉厚，營養豐富。