關於維生素A妳了解多少？

維生素A多數人只是聽說過，但真正對其生理功能了解的很少，更不用說維生素A在身體健康，慢性疾病的康復調理運用上。

多數人對維生素的態度可以說走二個極端，壹是把它當成是沒用，可有可沒的東西，壹是把維生素當成寶，當成是無所不能的東西。這都是對維生素的誤解，對維生素表面認知，不夠完整造成的。

維生素不是可有可無的東西。而是生命構造，生命維持，是DNA所選定的物質。就如同構造壹輸汽車，必須要用到鏍絲釘壹樣。這是在設計這輸車時就已經設計好的。

維生素A就是身體裏面，維持身體健康所需要的壹個零配件，不可或缺。不是妳願不願意的問題，而是身體構造就指定需要的物質。

下面看下維生素A的性質。

壹：維生素A為淡黃色結晶，不溶於水和甘油，而容於脂肪中。

二：維生素A和胡蘿蔔素在高溫環境中較穩定，在壹般的烹調過程中不易被破壞。加工和熱處理有助於植物細胞內的胡蘿蔔釋出，提高吸收率。

三：維生素A在動物有組織器官才含有，植物不含有直接的維生素A，只含有維生素A的前體，即類胡蘿蔔素。類胡蘿蔔素可以在肝臟內轉換為身體需要的維生素A。

四：維生素A通常與脂肪在壹起存在。油脂在酸敗的過程中，其中的維生素A，胡蘿蔔素也會受到嚴重破壞。但食物中的磷脂，維生素E，或它抗氧化劑，可以提高維生素A和胡蘿蔔素穩定的作用。

關於維生素A的吸收與代謝。

壹：動物性食物中含有的維生素A主要以視黃酰酯的形式存在，其中最常見的是以視黃酰棕櫚酸酯。與類胡蘿蔔素壹樣，食物中的視黃酯與蛋白質結合成復合物。

二：視黃酰酯和維生素A原類胡蘿蔔素經胃液，胰液，和腸液中蛋白酶的水解，從食物中釋放出來。然後在小腸經膽汁，胰酯酶和腸酯酶的***同作用，釋放出脂肪酸，遊離的視黃醇或類胡蘿蔔素。

三：遊離的視黃醇和類胡蘿蔔素，與其它脂溶性食物成分形成微膠粒，通過小腸絨毛的糖蛋白層進入小腸粘膜細胞被身體吸收。

四：肝臟是儲存維生素A的主要器官，主要以視黃酰棕櫚酸酯形式，儲存在肝星狀細胞和肝主細胞。肝臟儲存的維生素A占身體的維生素A的90%以上，腎臟儲存的維生素A僅為肝臟的1%。眼睛的色素上皮細胞也有少量的儲存。

認知下維生素A的生理功能：

壹：構成視覺細胞內的感光物質，維持正常的視力。可促進眼球視桿細胞視紫質的合成與再生。

二：維持和促進免疫功能。維生素A對免疫細胞功能活動的維持和促進作用，是通過其在細胞核內的特異性受體-視黃酸受體實現的。

三：促進上皮細胞的增生與分化。維生素A在維持上皮的正常生長與分化起到十分重要的作用。維生素A可以通過糖基轉移酶系統發揮糖基運載或活化作用，從而影響粘膜細胞中糖蛋白的生物合成及粘膜的正常結構。

這對維持呼吸道，消化道，泌尿道，皮膚等，上皮細胞正常的生長與分化，保持細胞的完整性，防止微生物和病毒的粘附與穿入，增強消化道和呼吸道的抗感染能力，起到非常重要的作用。

四：維生素A影響生殖系統的上皮組織，從而影響生殖功能。維生素A缺乏時，男性的睪丸萎縮，精子數量減少，活力下降。女性的雌激素分泌周期變化消失。由於陰道，子宮，輸卵管，及胎盤上皮角化，不能受孕和懷胎，或導致胎兒畸形，死亡，流產。

五：促進幼小動物生長發育。由於維生素A參與軟骨內的成骨過程，可促進生長發育。缺乏會導致骨骼生長不良，及生長發育受阻。

六：促進造血。維生素A在腸道內可與鐵絡合，使鐵保持溶解狀態，改善機伯鐵的吸收，運轉與分布。防止植酸，多酚類物質，與鐵形成不溶性的絡合物。

七：抑制腫瘤的生長。維生素A具有抑制腫瘤細胞生長與分化的作用。可維護正常上皮組織的分化。維生素A能夠預防多種上皮組織癌變，如胃癌，肺癌，膀胱癌，宮頸癌，皮膚癌等，維生素A對殘余的癌細胞的分裂有抑制作用，從而減少復發率。