打豆漿豆子和水的比例

豆漿中豆和水的最佳重量比例是1：18—20。

按照膳食指南的要求，每人每天應該攝入30—50克豆類，除去每日吃的豆腐量，打豆漿的豆子用10—20克即可，根據《中國食物成分表》，豆漿中蛋白質含量為1.8%，因此大豆與水的最佳重量比例是1_18—20。如果用20克豆子壹般要用360—400毫升水。

註意事項：

1、豆子的選擇

黃豆、黑豆這種含壹定脂肪的豆類打出來才是豆漿，而綠豆、紅小豆打出來是豆沙。

2、浸豆時間

浸泡8小時左右就可以。根據季節不同，夏季6—9小時，春秋季8—2小時，冬季11—16小時。

3、泡豆子的水溫多

用和室溫溫度等同的水浸泡，更有利於豆子的軟化，水溫過高，容易將豆子表皮的活性物質破壞；直接用涼水浸泡的話，時間要延長壹些。

4、煮沸時間

煮豆漿時，豆漿表面產生的泡沫容易造成"假沸"現象，其實此時的溫度不到100度，而飲用未煮熟的豆漿會使人中毒，必須在豆漿第壹次煮沸達到98℃的基礎上。再延煮4～5分鐘。