牛扒敷怎麽做
食材明細
帶皮牛肉、牛裏脊、蔥、草果、八角、生姜、薄荷葉、食鹽、花椒、黃酒、小米辣。
1、準備所需食材
2、煮鍋註水加入黃酒燒開
3、倒入洗凈的牛肉，煮至3分鐘撈出
4、生姜切片
5、出水後的牛肉放入電高壓鍋內膽裏
6、放入香蔥
7、倒入八角、草果、生姜、花椒粒
8、加入清水沒過牛肉
9、加入食鹽
10、放入電高壓鍋裏，選擇牛羊肉按鍵，按下開始鍵
11、煮熟後的牛肉撈出，稍稍放涼
12、牛肉切片備用
13、小米辣剁碎
14、把電高壓鍋內膽裏的湯汁倒入煮鍋裏，開大火
15、放入切片的牛肉，煮開就可以關火了
16、乘出後，面上加入薄荷葉小米辣，吃時攪拌均勻就可以了
換個做法：
清湯牛肉（雲南牛扒烀）的用料
牛肉牛筋牛骨 3-5斤薄荷、香芹、香柳、香菜 適量蔥、姜、蒜、小米椒 適量花椒粉、胡椒粉 適量醬油、鹽 適量胡辣椒面 適量
清湯牛肉（雲南牛扒烀）的做法步驟
步驟 1
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買來的牛肉，牛筋和牛骨沖洗幹凈，用清水泡1-2個小時，這個步驟是為了將血水析出，湯和肉的味道更好。 能買到牛骨壹定要買1-2塊，壹起熬湯增色不少。
步驟 2
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泡出血水的牛肉再次沖洗幹凈，焯水後仔細沖洗，放入鍋中加礦泉水，先大火煮開再調中小火慢慢燉煮，約1-1.5個小時。
步驟 3
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牛肉在鍋中燉煮的時間，將配菜和配料準備好。 薄荷洗凈，備用。
步驟 4
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香柳洗凈，切細，備用。
步驟 5
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香芹洗凈，切細，備用。
步驟 6
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牛肉煮1個多小時後，用筷子紮壹下試試是否已經烀好。牛肉要烀的軟而不散為好。 將烀好的牛肉牛筋取出晾涼，晾涼後切成適中的肉片，待用。
步驟 7
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切蔥花，蒜末，姜末，辣椒圈，待用。
步驟 8
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切好的牛肉牛筋放入盆中，將切好的香芹、香柳、香菜、蔥姜蒜，辣椒圈，胡辣椒，醬油，花椒粉，鹽等調料全部放入。 取壹些湯，在鍋中燙壹下薄荷，加入盆中。
步驟 9
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將鍋中的牛肉清湯再次燒開，盛入盆中。鮮美無比的清湯牛肉就出鍋了！