不上頭的酒裏面添加了頭痛粉？聽茅臺鎮醬香酒怎麽說！
針對這樣的普遍情況，近期在自媒體或者壹些公眾號上經常看到“白酒造假再升級，假酒飲後也不上頭，但對身體傷害大！”，“白酒不頭痛都是因為加了 頭痛粉 ”等等，也有壹些酒友找我探討“添加頭痛粉，是不是酒水界的普遍現象？”的問題，我在茅臺鎮用心從事 醬香白酒 行業那麽多年，很少有聽聞這樣的事情，不認識的其他人有這樣的事情，我就不知道，最起碼我身邊是很少聽聞有這樣的情況！
這幾天我也上網查閱壹下相關資料，想看有多少“酒添加頭痛粉”的案例或者新聞報道，結果發現很多文章寫到的案例幾乎都是寫同壹個的：2016年1月6日，潼南區食藥監分局、潼南區公安局開展聯合執法，在“常春白酒經營部”25個批次的白酒抽樣中，有10個批次檢測出“ 對乙酰氨基酚 ”成分。不法商家陳某某為減輕顧客飲酒後的頭痛癥狀，違規在店內售賣的散裝白酒中添加了頭痛粉（含 對乙酰氨基酚 成分）。
可見這樣的情況在白酒行業真是少之又少的，到底有沒有不易上頭，不口幹的白酒呢？
壹、為什麽喝酒會上頭、頭痛呢？
酒後頭痛的罪魁禍首是酒中的雜醇油、胺類等物質含量過高等因素。
1、雜醇油是碳原子數大於2的脂肪醇混合物俗稱雜醇油，是具有三個碳鏈以上的壹價醇類 ，是谷類作物經發酵制取乙醇及啤酒的主要副產物，包括正丙醇、異丁醇、異戊醇、活性戊醇、苯乙醇等，具有毒性，導致喝酒後會昏痛。
2、胺類物質刺激：米酒、啤酒、及果酒等富含胺、而胺本身即 兒茶酚胺 類物質，會刺激交感神經末稍釋放腎上腺素，而腎上腺素具有收縮血管和升高 血壓 的作用，從而導致頭痛。
3、選用基酒、調味酒不好，即是酸、酯等平衡方面不協調也會導致上頭、頭痛。
喝酒後在乙醇、再加上雜醇油、胺類物質***同作用下使腦血液供應不足，引起腦內乳酸、氧離子、甲離子、腺苷、前列腺素及 兒茶酚胺 類物質等的堆積(這些物質本身就是致痛物質)，引起腦血管擴張，導致昏暈頭痛。
二、為什麽好酒適量喝時候很少上頭？
好酒的酒質中，由於生產技術的改善，質量把關得好，酒質中的雜醇油、胺類等物質含量是很少的（適量），只要飲用適量都很少會上頭的，多喝也不怎樣上頭。其實如果酒中的那些雜醇油、胺類含量多也會影響酒的風味與口感的！
以 茅臺鎮釀酒大師宋顯凱的大師品鑒酒為例 ，壹瓶醬香型大師品鑒酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年。分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，並要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、存貯、勾兌等，漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，窖池和空氣中龐大的微生物群的***同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。沒有任何人為的添加，純糧食的發酵工藝，使得醬酒中富含對健康有益的物質。這也正是純糧食酒不辣喉，不頭痛的原因。
由於市面上參差不齊的劣質酒越來越多，導致很多人在看到 醬香酒 最大的優點是不辣喉，不口幹，不易上頭時，第壹反應竟然是這裏面會不會作假，其實這是我們茅臺鎮醬酒行業很心痛的壹件事，從古至今，茅臺酒廠都是堅持古法釀造工藝，作為 醬酒界標桿的宋顯凱大師 更是表示，茅臺鎮作為中國革命的紅色根據地，絕對不會出現那種造假的現象，我們的堅守就是讓每壹個懂酒之人，都能喝上壹杯健康的純糧食酒！